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拉彩炮! 全台最強調酒師在台南獲國際調酒大賽台灣冠軍

2022/06/15 12:28

酣呷調酒師余瀚為獲得「2022
Diageo World Class調酒大賽」台灣冠軍。(南市文化局提供)

〔記者洪瑞琴/台南報導〕「全台最強調酒師」在台南藍晒圖文創園區!「酣呷餐酒館」主理人余瀚為(Nono)獲得「2022Diageo World Class調酒大賽」台灣冠軍,將代表參加預於9月在澳洲雪梨舉行的決賽,另同樣來自該酒館調酒師劉奎麟亦獲同一比賽單項最高分。

「Diageo World Class世界頂尖調酒大賽」被譽為「調酒比賽中的奧斯卡」,因其賽制嚴謹、考題困難,參賽者需同時具備酒類知識、調酒技術及個人創意,是目前台灣調酒屆最重要且最大型比賽。這次余瀚為從500多位參賽者中脫穎而出,為首度有來自臺南的調酒師取得臺灣冠軍。

余瀚為的參賽酒款Keep Sparkling,以臺灣珍珠奶茶為發想。(南市文化局提供)

World Class調酒大賽決賽主要分四大關卡,項目包括創意調酒、佐餐酒、經典調酒、限時調酒等。余瀚為發揮對於臺灣文化及特產的觀察及創意,在賽程中創造幾款特殊調酒。例如「快樂成人餐」戲仿速食餐廳常見的快樂兒童餐,以龍舌蘭為基酒,強調入口的空氣感,清爽而愉悅。

余瀚為的參賽酒「快樂成人餐」。(南市文化局提供)

另外他於賽程中創造出兩款high ball,皆以臺灣特色出發,一款「tree to bar」利用檳榔為靈感,搭配臺灣所產的可可、野薑花及粉紅胡椒;一款「keep sparkling」則以近年在各國流行的臺灣珍珠奶茶為發想。

「酣呷餐酒館」調酒師劉奎麟,亦在「2022
Diageo World Class調酒大賽」拿下佳績。(南市文化局提供)

余瀚為表示,自己是在經營餐酒館後才開始學調酒,僅約4年時間,這次能獲得冠軍實在非常開心,特別自己是首位來自臺南的臺灣冠軍,意義非凡。

余瀚為表示,希望努力推廣Pairing佐餐調酒文化,讓大眾理解料理與調酒間相互作用,能產生和諧或新鮮滋味,進駐園區讓自己更加留意臺灣在地文化及飲食的特色,時常成為自己調酒的靈感來源。

文化局長葉澤山表示,藍晒圖文創園區是培育文創業者發揮創意能量及實現夢想的基地,期待園區未來有臺南特色的代表酒款。

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