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【家庭親子】辣醬鮮蚵
食譜示範／辜惠雪
材料：
蚵仔300g、蔥2支、薑2片
調味料：
A.番茄醬1又1 / 2大匙、英式辣醬（TABASCO）1又1/2大匙、細砂糖1大匙、鹽1/2小匙
B.太白粉1大匙
做法：
1.蚵仔仔細挑除碎殼後洗淨瀝乾水分；蔥切段；薑切絲；調味料A全部拌勻成醬汁；備用。
2.將蚵仔排入盤中，均勻撒上太白粉，放上蔥段、薑絲，鬆鬆地蓋上保鮮膜，用微波強度100P加熱1分鐘，取出。
3.做法2.材料再撒少許太白粉，均勻淋上醬汁，鬆鬆地蓋上保鮮膜，再用微波強度100P加熱2分鐘，取出拌勻即可。
巧婦妙招：
◎加熱蚵仔的時間要短，才能保持鮮嫩的口感。
◎在蚵仔表面均勻地覆蓋一層太白粉，可以形成保護膜，在加熱時不容易破，也較容易沾附醬汁。
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