【家庭親子】菊花香蔬湯

食譜示範／陳富春

功能：養肝明目解疲勞 熱量：98kcal

材料1人份：

白菊3公克、胡瓜50公克、豬肉60公克、乾香菇2朵、紅甜椒20公克、韭菜花20公克、雞高湯350cc、冷開水50cc
A天然海鹽1小匙

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做法：

1.白菊用水沖洗後以冷開水50cc沖泡備用；胡瓜去皮去籽後切塊；豬肉洗淨切片；乾香菇用少許水泡軟後切去蒂頭，傘面刻花；紅甜椒切塊，韭菜花切段。

2.將雞高湯、做法1所有材料連同泡菊花的汁一起（除韭菜花外）放入電鍋內鍋中，外鍋加入2格水，按下開關。

3.待開關跳起後，放入韭菜花段，再次按下開關。

4.等開關再次跳起後燜2分鐘，加海鹽調味即可。

健康小字典：

胡瓜即是俗稱的大黃瓜，有利尿消腫、潤腸通便、促進新陳代謝等功效，含豐富維生素C，對美膚非常有效益，是可減肥又防老化的好食材。

胡瓜屬涼性蔬菜，患有慢性支氣管炎或是腸胃不好的人不宜常吃。

中藥小檔案：

白菊性涼、味甘，可清熱解毒、紓肝解鬱、明目健腦；現代西醫學證實其可抗菌、抗癌、預防心血管疾病。脾胃虛者或容易腹瀉者應小心服用。

美味一步訣：菊花先用水沖洗，以避免農藥殘留，再以冷開水沖泡後入鍋煮，香氣才會溶在湯中。

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