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進入【家庭親子】〈看門道評味道〉偶爾來碗泡麵 也不錯
偶爾吃吃泡麵也還好，只要注意幾點還是可以享受不同的風味。（梁瓊白攝）
文／梁瓊白
吃麵，不管是正餐或簡餐，都是簡單就能吃飽的方式，內容物更是豐儉隨人，尤其從速食麵問世以來，更是提供了最簡單快速的吃麵法，無論調味料還是餐具都配備齊全，只須添加開水、靜置幾分鐘就可飽餐，是許多忙碌的人、偷懶的人，或是沒有地方烹煮的人，最方便的用餐方式。
為了市場競爭，各家品牌不斷推陳出新，包括麵條的粗細寬扁和調味包都研發得接近現煮的口感，但是，這些泡麵為了延長食用期、防止變質，或多或少添加防腐劑是必然的，因此營養專家並不建議經常食用泡麵，除了添加物，營養不均衡也是考量，其實麵體本身經過乾燥處理，在有效期限內，只要保存得當，是不需要防腐的，有疑慮的是調味料和食物包，特別是一些內容物為肉塊的包裝袋。
我很少買泡麵做為代餐，但偶爾也會吃，大都是家裡的年輕人買了沒吃完、放得快過期了，為了惜物，只好煮來吃，上個月遇上大樓統一普渡，供品中除了餅乾、飲料，最多的就是不同品牌和口味的泡麵，既然買了只好分著吃掉，年輕人對吃泡麵特別感興趣，我雖然不是很喜歡，但不可否認泡麵的味道還是很有吸引力，先不說口味，光聞著那味道都會想試試，難怪有人說泡麵的味道會傳染，只要有人吃泡麵，氣味立刻瀰漫周遭空間，全是調味包的魔力。
其實偶爾吃吃泡麵也還好，只要注意幾點還是可以享受不同的風味。首先，別用附送的免洗碗筷，雖然吃完就丟省了清洗，姑且不說不環保，那材質還是讓人不放心，其次是調味包不要整包加入，以一碗麵的份量，調味包的份量都太多了，除了香味，鈉含量和人工甘味都超標，大約放三分之一就足夠，此外添加些青菜，讓口感清爽，也讓營養均衡，我偶爾會加個蛋，還有我不用泡而是用煮，而且是冷水就把麵放進去，煮到水開再加配料和調味，如此麵的軟度剛剛好，我喜歡。
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