【家庭親子】媽媽的三明治 滿滿的愛

文／永宜

進入早餐店，總是不經意對吧台上一整排的各式各樣的三明治多看幾眼。

有時忍不住買一個來吃，其實不是肚子餓，也不是嘴饞，只想找回兒時的記憶；嘗試過多種口味，總感覺少了一份味道，我不禁懷念多年不曾遺忘的味道。

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廿多年前早餐不外乎燒餅油條、饅頭、包子、粥等都是傳統式的早點，後來早餐店才有蛋餅和三明治；家中四個女孩，食量都很大，又正值發育期，媽媽覺得外面的三明治太貴，營養又不夠，乾脆自己學習做。

媽媽先在每一片土司均勻塗上一層沙拉醬，再每一層裡面各夾了煎蛋、自己醃漬的小黃瓜、番茄，有時小黃瓜或番茄換成肉鬆，吃起來有小黃瓜清脆的口感，還夾帶蛋香，番茄搭上特製的沙拉醬，酸酸甜甜的，味道棒極了；媽媽不但強調口感，還注重美觀，有黃色紅色綠色相間，色香味俱全。

沙拉醬還是專程從媽媽的故鄉－－嘉義買回來的，媽媽說，那一家的沙拉醬是老闆自己製作，好吃又沒有防腐劑。廿多年前媽媽做的三明治既營養又實惠，少油低鹽非常符合現代健康概念。

以前媽媽總是在我們早上梳洗完畢，坐上餐桌前，就把三明治整齊擺在盤子，三明治的製作過程我從未親眼目睹，更甭談親手參與。

一直到當了媽媽，兒子說早餐要吃巧克力三明治，才知道小小一個三明治，從準備到完成，雖不困難卻很麻煩；第一次做時，以為很簡單，結果手忙腳亂，三明治還切得歪歪斜斜，幸好，兩個兒子很賞臉，吃得津津有味。

每當想起此事，才了解媽媽以前的用心，怕外面的食物不乾淨、添加防腐劑、加人工色素，什麼都自己做，四處看到處學，而我卻還曾埋怨媽媽，從不讓我們吃外面的東西，想起來真是慚愧。

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