【家庭親子】選購中藥材 聞摸看三要

〈消費停看聽〉文／向東

當歸鴨、人蔘雞、麻油腰花……，冬天食材裡，吃到燉補的機會特別多， 一般家庭裡，都會準備一些簡單的中藥材，無論是做菜或煮茶，都可簡易達到養生的效果，但是，怎樣購買中藥材？又要怎樣保存與使用才安全呢？

由於電視新聞常常報導中國大陸黑心藥材的新聞，使很多家庭主婦對選購中藥材相當怯步，中醫藥委員會主委林宜信說，購買中藥材第一個原則就是要到掛有「行政院衛生署號碼」執照的中藥舖，許多國外比較好的藥材其實都被進口到台灣，何必出國去買不安心的藥材。

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在國內，除了多到有合法執照的中藥行購買之外，最好不要在路邊攤買便宜貨；此外，中藥材有分原產地生產的藥材及移種藥材，原產地藥材品質比較好，價格也比較貴一些。

除注意藥材來源，選購藥材時，也要聞香味、由外觀判斷藥材的新鮮度，中藥都會有獨特的香味，而新鮮的藥材，絕不會濕濕黏黏，外觀一定是乾燥的，購買回家的中藥材，最好趁新鮮使用，用剩的藥材則儲存在冰箱比較好。

簡單辨識常用中藥材

枸杞：外觀鮮豔，顆粒大、香甜、乾而不黏，冷藏可三個月。

紅棗：深紫紅色最好，燻硫磺的紅棗會呈淡紅色，果形以圓形的比較好。

黑棗：有光澤、外觀較圓，冷藏可三個月。長長的馬牙棗較酸，不好。

茯苓：目前台灣賣的應該都是不錯的貨色，冷藏可存放好幾年。

當歸：顏色變黑、深暗黃的不要買，但也不要太白，淡黃色最好，冷藏可三個月。

川芎：以味道香者佳。

白朮：炒過黃土的白朮，不用洗。

人蔘：韓國人蔘氣味較香。

黃耆：有很多種，一般分晉耆與北耆，晉耆比較甜，建議有糖尿病者選用北耆。

白勺：因切片的關係，有的長有的圓。

肉桂：分很多種，清花桂整片樹皮切下來去外皮的好。

甘草：與黃耆長很像，在中藥裡可中和藥性。

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