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進入【家庭親子】〈美味教室〉獨飯 也能暖呼呼
加州捲蓋飯
文、食譜示範／金善主
辣炒雞里肌
人們提到「獨飯」這個詞時，總是帶有某種窮酸淒涼的意象，但我把每天思考著要吃什麼，並親手做來吃這件事視為一種樂趣，對於這樣的我而言，一個人獨享餐桌的時光是非常有趣且放鬆的。
烤肉丸子串
到市場採買，購入看得順眼的美麗食材，接著像是在執行料理節目裡的特派任務一樣，試著用買來的材料做出簡單的沙拉，僅僅是如此也別有一番樂趣。選擇自己想吃的食譜，大把大把放入想吃的材料，把不喜歡的食材統統挑掉，只要能這樣開心地做料理，就能消除一整天的壓力。
番茄義大利麵
希望大家不要想說只有自己一個人就隨便亂吃，但也不能因為這樣就買一堆東西準備得過於豐盛，只要懷有一丁點的熱忱，就可以吃到美味又健康，而且還能讓心情變好的美好食物。
白醬鮮蝦歐姆蛋
期望大家都能撫慰度過疲憊一天的自己，以愉悅的心情料理。期許大家的每頓飯不只是單純地填飽肚子，而是能享用幸福且健康的一餐。
一個人獨享餐桌的時光是非常有趣且放鬆的……
〈去看海的日子〉白醬鮮蝦歐姆蛋
食材（1人份）：
市售炸蝦1尾（可用冷凍製品或其他吃剩的炸物代替）、義大利麵用白醬1/3瓶（150g）、白飯2/3碗、雞蛋2顆、花椰菜1/6顆、紅色甜椒1/3個、青陽辣椒1條、菇類（香菇、洋菇、杏鮑菇等）100g、大蒜2瓣、食用油適量、鹽巴少許、胡椒粉少許
做法：
1.將花椰菜、甜椒、青陽辣椒切細丁；菇類切成適口的大小；大蒜切片；蝦子炸成金黃色備用。
2.熱鍋，放入花椰菜、甜椒拌炒後，加入白飯炒至適當的軟硬度，接著以鹽巴和胡椒粉調味。
3.在碗裡打散雞蛋，用鹽巴調味後，倒入以小火燒熱的鍋子裡，煎成圓形的模樣。
4.雞蛋熟了之後移到盤子上，放上步驟2.的飯，折成一半。
5.熱鍋，倒入1大匙食用油，放入大蒜炒至透明，接著加入菇類、青陽辣椒炒至變色，然後加入白醬一起煮。
6.將煮滾的醬料淋在步驟4.的盤子上，再鋪上步驟1.的蝦子就完成了。
〈下午3點到5點，喜歡的時間〉番茄義大利麵
食材（1人份）：
義大利麵1人份（用手抓取大約是10元硬幣的大小）、番茄（大的）1顆（小的則是2顆）、羅勒葉6片、義大利巴西里少許（可以用巴西里粉代替或省略）、蒜末1/2小匙、橄欖油1大匙、鹽巴少許、胡椒粉少許
做法：
1.將番茄、羅勒、巴西里切成約5～7mm的粗丁狀。
2.在鍋子裡放入水和鹽巴後煮滾，接著放入義大利麵煮8分鐘左右。
3.將步驟1.的食材和蒜末、橄欖油、鹽巴、胡椒粉都放進碗裡混合，然後再加入步驟2.煮好的麵條。
4.將步驟3.的材料仔細拌勻後盛盤，可依據自己的喜好再撒上橄欖油、帕瑪森起司。
〈把冰箱清空〉烤肉丸子串
食材（2串）：
豬絞肉1/2杯、蝦肉末1/2杯、蒜末1/2大匙、蛋白1大匙、太白粉1/2小匙、食用油1大匙、鹽巴少許、胡椒粉少許
醬汁：醬油1/2大匙、美乃滋1/2大匙、寡糖1小匙、胡椒粉少許、辣椒粉少許
做法：
1.將豬絞肉、蝦肉、蒜末、鹽巴、胡椒粉全都放進碗裡仔細拌勻。
2.將蛋白及太白粉放入步驟1.裡，再攪拌均勻1次。
3.將步驟2.的肉糊搓成圓球狀，用竹籤串起來。
4.熱鍋，倒入食用油，將步驟3.的肉丸子串煎至雙面都呈現金黃色。將醬汁的材料全部混合，製成醬油醬料後，搭配丸子串食用。
〈拍拍辛苦了〉辣炒雞里肌
食材（1人份）：
雞里肌肉5塊（135g）、2cm大蔥1段、洋蔥1/4顆、3cm胡蘿蔔1段、食用油1大匙、白芝麻少許
調味醬：辣椒粉1大匙、寡糖（或糖漿）2小匙、砂糖1小匙、醬油2小匙、蒜末1小匙、芝麻油1/2小匙、水1大匙、白芝麻少許、胡椒粉少許
做法：
1.將調味醬的材料全都放進小碗裡混合（事先做好，讓醬料發酵入味後再使用更佳）。
2.將雞里肌、洋蔥、胡蘿蔔切成適口的大小；大蔥斜切備用。
3.熱鍋，倒入食用油，放入步驟2.的雞里肌、洋蔥、胡蘿蔔及步驟1.的調味醬一起炒。
4.等雞肉和胡蘿蔔熟了之後，放入大蔥及白芝麻再炒一次就完成了。
〈覺得捲壽司很麻煩的時候〉加州捲蓋飯
食材（1人份）：
白飯1碗、蟹肉棒2條、熟成的酪梨1/2顆、2cm小黃瓜1段、美乃滋少許、白芝麻少許
做法：
1.將蟹肉棒撕成細碎狀；酪梨切片；小黃瓜切成細絲。
2.將白飯裝入容器裡，依序擺上酪梨、小黃瓜、蟹肉棒。
3.把美乃滋淋在步驟2.上，撒上白芝麻。
〈達人小檔案〉金善主
有燒得一手好菜的奶奶、擅長清淡飲食的媽媽、喜歡為家人做特別料理的爸爸，託他們的福，從小就對料理不陌生，做菜的時光感覺最幸福。
創立了個人工作室，成為自由工作者，自己一個人吃飯的情況也變多了，在「獨飯」這個詞開始流行之前，就已經將擺設得美美的一人餐桌照片上傳到社群網站上。
雖然日常工作就是製作、品嘗、拍攝厲害的料理，但最快樂的時候還是烹調自己喜歡的食材，然後以最舒適的打扮津津有味地享用自己做的料理。最新著作《獨飯食光：給自己的110道單人料理》。
（圖片提供／皇冠文化）
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