【自由副刊】宴客文化

◎文曄

一個國家人民的生活水準，除了對其國民平均所得及用水、用紙、用電的多寡，來評其經濟面的物資享受以外，另外還有無形的傳統習俗文化。例如公共秩序、社會信用、守法、守時、清潔衛生、飲食習慣等，都是很重要的評比項目。

在台灣社會，吾人認為最受詬病的是婚宴、壽宴及其他各種慶祝或紀念性的宴會，總是不按請帖所寫的時間到場。最近也有人為了提醒要守時，特別寫著12時31分或6時32分。但是多數人還是我行我素。

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以婚宴為例，等到賓客來了差不多七、八成時，才開始舉行結婚儀式。有的其間先播放一些新郎、新娘的成長過程及相識、相戀的經過，到各地旅遊等等的照片。至於正式儀式，從主婚人上台、介紹人上台、證婚人上台以後，伴郎、伴娘、新郎慢慢地進場，緊接著新娘由其父親挽著進場。慢吞吞的動作費了相當的時間。

至於儀式，最近很流行由司儀先講一大堆祝福話語以後，才由新郎掀開新娘的面紗。接著交換信物、證婚人宣讀結婚證書、新人們用印蓋結婚證書，雙方家長、介紹人、證婚人等依序用印……再下來是證婚人訓詞、介紹人介紹新人的學經歷、戀愛經過、雙方家庭背景；還有讓眾多賓客餓肚子，不耐煩地聽不完的貴賓賀詞：政府官員、各級民意代表、企業家等，難免會有些如政見發表的政治語言。漫長賀詞後才由家長致謝詞，然後才開始出菜，時間卻比請帖所寫的幾乎要慢了兩個小時。

台灣的習俗說來奇怪，要拿筷子夾菜以前，必須先拿杯子對全桌的賓客互相敬酒才吃菜。其次是彼此也要一對一互相敬酒，且他桌的賓客也要越桌來敬酒。尤其主人及主賓的主桌，為對主人表敬意，越桌來敬酒的特別多。且越桌來敬酒的人都站著，所以被敬酒的人也必須站起來以示禮儀。所以被安排在主桌的賓客，一下子站起來又坐下的，幾乎沒有吃東西的時間。

而越桌敬酒的賓客來來往往彼此打招呼的聲音，加上舞台樂隊演唱歌聲，會場之吵鬧混亂，比擬為菜市場或火車站也不為過，有時同桌的國外客人，會認為這些情況不可思議。例如敬酒，有的會喝有的不會喝，有愛喝也有不愛喝，何必來敬酒硬要人家喝？尤其不準時和會場的混亂，這些從終戰以後才慢慢形成的宴客習俗文化，應否改進，不妨大家想一想吧！●

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