【家庭親子】〈田舍生活〉馬鈴薯沙拉 單純又美味

常見的便當盒組合：白米飯、炸雞塊、炸竹輪、義大利麵、馬鈴薯沙拉、醬菜、高麗菜絲。 對於日本碳水化合物組合，剛開始經常有點疑慮，幾年下來確實沒有明顯影響到體重，雖然仍然有種罪惡感。

文、圖／王孟婷

提到美乃滋這項調味料，住在台灣的時候，幾乎很少會主動買回家當必備品，偶爾在外食的品項中遇到，也總是會避開這個選項。個人在台灣避之唯恐不及的美乃滋，在日本的家庭飲食生活中，卻是非常重要的調味料之一，使用率大概跟醬油不分高下。

奇妙的是人住在當地，漸漸就會愛上當地的飲食生活，我覺得食物美味與否，與居住地點的氣溫與濕度是有關係的，比台灣氣候來得乾燥的日本，其黏稠的口感有種滋潤身體的感受。鄉下地方常有機會接觸高年齡層的日本人，對美乃滋的接受度也非常高，常在台灣聽長輩說不喜歡美乃滋黏黏的口感，在此地沒有這樣年齡層分別的接受度，反而因為普及率很高，讓美乃滋的生產公司研發出低卡路里商品，瞄準不同需求的客戶。

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〈吃了就愛上〉馬鈴薯沙拉 各家風味不同

大量使用美乃滋的馬鈴薯沙拉，做法非常單純，也是台日皆常見的家常料理。

只要找到屬於你的美乃滋比例與鹹度，美味程度就可以掌握在你手中，家家戶戶各有其獨特口味。平日常有機會吃到鄰居媽媽分送的這道小菜，樸素的感情交流方式，偶爾會恍然大悟到，原來大家都會重複這幾類小菜，某家習慣口感乾乾鬆鬆、另一家配料超豐富、有人立刻學晨間電視節目的健康版以豆腐渣替代……馬鈴薯沙拉在各家門派，都有其微妙之處，加火腿、蘋果丁或水梨丁等……

個人最喜歡的是單純使用口感鬆軟的馬鈴薯品種，單純化配料之下，醬料的細微之處就會展現出來。日本美乃滋的風味比較溫潤，台式會偏酸甜一些。日常三餐都可以出現的馬鈴薯沙拉，這道家常小菜在日本，無論是早餐時搭麵包，甚至有點不合台灣邏輯地在午餐飯盒裡當配菜、甚至搭配義大利麵、咖哩飯，還是晚餐搭上肉類主餐與白飯，都是常見的組合。

就此來嘗試看看，只要選用日本美乃滋，就可以變身日式馬鈴薯沙拉。

常見的便當盒組合：

白米飯、炸雞塊、炸竹輪、義大利麵、馬鈴薯沙拉、醬菜、高麗菜絲。

對於日本碳水化合物組合，剛開始經常有點疑慮，幾年下來確實沒有明顯影響到體重，雖然仍然有種罪惡感。

馬鈴薯沙拉

材料：

馬鈴薯中型2～3顆、雞蛋2顆、小黃瓜1/2條、洋蔥絲少許

調味料：

日本美乃滋、鹽、白胡椒

步驟：

A

1.帶皮馬鈴薯對切

2.將馬鈴薯與雞蛋置水鍋中加熱

3.用筷子測試馬鈴薯

4.起鍋後沖冷水，輕鬆去除馬鈴薯皮與蛋殼

5.瀝乾4.備用

B

1.小黃瓜切薄片、洋蔥切細絲

2.用少許鹽抓過1.，用手擠出水分

C

1.將A料切丁再搗碎

2.將1.材料與B放在大碗中

3.加入日式美乃滋於2.中

4.適當添加鹽與白胡椒調味

5.邊攪拌邊調整口感

沙拉麵包：

稍微烤過的麵包佐上新鮮現做的馬鈴薯雞蛋沙拉，滑順與鬆軟的口感一次享受。

〈作者小檔案〉

插畫家、繪本作家，現居日本九州的大分縣鄉間，作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。

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