【家庭親子】〈樂活達人〉紫蘇提味 夏日開胃

攝影／簡佳璽

文／簡佳璽

酷夏的艷陽下，陽台上有一株香草植物，在沉悶的夏日空氣中獨自釋放著清爽的香氣。那是紫蘇，以其驚人的生命力，在夏日中繁殖著、滋長著，並以獨特的香氣，趕走了盛夏的炙熱感受。

●開胃的紫蘇葉

充滿香氣的紫蘇香料植物，它可以入菜，成為料理中提振味覺的香料。紫蘇自古就深受日本人喜愛，他們愛上紫蘇的滋味，眷戀於紫蘇的香氣，所以在大多數食物中加入紫蘇提味。

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可生食，將紫蘇葉包米飯後蘸梅子醬，香辛中帶酸甜；使人大大開胃；可做海鮮料理的佐味香料，與紫蘇葉一起下鍋的煎魚或炒海瓜子，紫蘇將可巧妙的提引出滿溢香氣的海鮮好滋味！

我們食用的是紫蘇植物的葉片部位，會發現，當料理中有了一抹紫蘇的氣息，似乎再怎麼難以打動的胃口，也都會悄然鬆動，

●消除疲勞紫蘇茶

新鮮紫蘇，食用時能感受到心曠神怡的香氣，會久久的留在口中，帶給人無比舒暢的感受。

夏日特別容易感到疲勞，使用新鮮的紫蘇葉子泡茶飲用，清新的香氣，能消除緊張的情緒，讓人感到放鬆，因此紫蘇茶飲就成為最好的夏日解除疲勞的飲品。若在夏日不慎中暑時，一杯紫蘇茶飲還有助於緩解暑熱，能促進發汗，是夏日具有滋補作用的香草。

●解毒良品

紫蘇葉中含有紫蘇黴菌，所以它具有解毒的幫助，這也可以說明許多海鮮食物旁邊都有紫蘇的身影，紫蘇中的營養能緩解海鮮的腥味，並有助於沖淡毒素。

在容易受到病毒侵襲的夏日，紫蘇無疑是一帖良好的護身符，無論是泡茶飲用或是醃漬入菜，它都是這個夏日的上選良品。

紫蘇也是適合初夏擺放的香草植物，即使在烈日下也很好照料，不妨在這個酷夏，種上幾盆紫蘇香草，在容易胃口與精神低迷的夏日，讓紫蘇幫助你調劑胃腸並潤澤心靈！

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