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【旅遊】貓咪看日本----「中華涼麵」hiyashichuka
撰文／中野寧寧
一到夏天，日本很多餐廳可以看到剛張貼的新菜單表示開始販賣中華涼麵，光看到這張文宣紙就感到全身清涼，原本不很餓也覺得嘴饞，日本人多半難以抵抗它的魅力。
日本人都認為「中華涼麵」是最具代表性的中華料理。但它可是日本人發明的哦！1937年誕生在仙台市的「龍亭」，是一道清爽料理，不當早餐，專門供應中餐或晚餐。
做法是先把麵煮熟後用冷水沖涼，把煎成薄薄的蛋切絲，小黃瓜、叉燒或火腿、蕃茄等切成細條放在麵上面，再淋上用醋、高湯、砂糖、醬油等調成的醬汁，最後放上一點紅薑在中間就完成囉！依個人喜好沾芥末醬或美奶滋都不錯。
在炎熱夏天，它裏面的醋及薑等都可預防食物中毒，增進食欲。吃完後爽口不油膩，使終深受日本人喜愛。夏天在日本各地都可以吃得到，堪稱夏天的風物詩。至於它的誕生地仙台，則是一年四季都可以品嘗。
它的名稱因地而異，在北海道是「涼麵」，在關西叫它「冷麵」。由於台灣人吃習慣濃郁的台灣涼麵，起先吃第一口中華涼麵或許會不適應，但保證你吃了以後就會上癮喔！
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