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進入【藝週末．台灣地標建築】見證歷史，締造時代傳奇─圓山大飯店70年風華錄
樓高14層的圓山大飯店，金黃色琉璃瓦和紅柱相輝映，有如華美的中式宮殿。
文．攝影／記者周幸叡
中國式兩層樓建築的「臺灣大飯店」，在1951年時是台灣第一座國際觀光飯店，隔年更名為「圓山大飯店」，21年後，外觀華麗大變身，成為14層樓的中國宮殿式飯店大樓。今年，圓山大飯店迎來70週年，這座飯店不只是台灣的經典地標，也是時代的縮影，裡裡外外、地上地下，到處充滿故事，堪稱見證台灣歷史的另類文化資產館。
飯店（hotel），一般來說是讓消費者用餐、歇宿的特定建築，提供來館的遊客一個不同於平常生活的「非日常」空間、在此享受專業人員服務的尊寵待遇。由於飯店本身的規模有大小等級之分，也讓高檔飯店在某種形式上，成為豪奢上流社會的表徵、代表國家的門面。
圓山大飯店（The Grand Hotel），頂著「台灣第一座國際觀光飯店」光環，1967年獲得美國財星雜誌評為世界十大飯店之一，是台北市的代表地標；1973年，由設計中正紀念堂、兩廳院、國父紀念館的建築師楊卓成設計，改建成14層的宮殿式飯店大樓，金黃色的琉璃瓦、朱紅色的圓形柱、飛簷斗拱，外觀富麗堂皇。至今，雖然台北市及國內各地不斷有高檔飯店出現，但圓山大飯店始終巍然屹立，有其不可或缺的重要地位。
圓山大飯店1樓迎賓大廳挑高寬敞，氣勢磅礡。
中式宮殿別名龍宮 入圓山巡遊歷史軌跡
源於被賦予的時代使命及權貴地位，圓山大飯店到處是歷史軌跡，甚至可視為台灣的當代史縮影，走進其間，往昔一般普羅百姓難得參與的那段歷史，立即延展在眼前，張大眼細瞧，在在可見時代文物。首先，迎接來客的飯店正門，大型落地玻璃門上圖案暗藏6個篆體字──中華民國萬歲，巧妙道出飯店重建當時的時代背景。而當年為了要迎接來訪的各國元首政要，圓山大飯店的1樓大廳挑高兩層樓且寬廣無比，展現王宮般的雄偉氣勢，走在長長的紅毯上，光想像兩旁站立歡迎的人群，就讓人不自覺陶陶然。
用飯店已退役的374片貨布造型鑰匙，鋪成一片討喜的「貨布牆」。
映襯紅毯的紅，還有支撐飯店建築的140根紅柱，柱身獨有的紅色，是1970年圓山飯店興建時，油漆公司特別調製的專屬「圓山紅」，色澤紅而不豔，如高級漆器般流洩雅韻，突顯出中式宮殿的富貴喜氣。不同於西式飯店的大型藝術吊燈，大廳天花板的吸睛焦點是一座梅花造型的藻井。梅花中間雕刻著5條金龍圍著一顆龍珠，意味五福臨門、藻井內的周圍共有23條金龍，3諧音讀「升」，表示步步高升；16隻鳳凰的16諧音「一路」，配上大梅花的諧音「發」，合成「一路發」，整個梅花藻井呈現的正是「龍鳳呈祥」的吉祥寓意。
梅花藻井象徵龍鳳呈祥，是大廳天花板上的吸睛焦點。
氣派如宮殿的圓山飯店，別名就叫「龍宮」，因為整座飯店從壁畫、梁柱到天花板，隨處可見龍的身影，根據飯店公關表示，曾有人專程來連住數龍圖數目，數了7天共21萬多條時仍未數完，最後決定放棄！而位於飯店餐廳「金龍廳」入口的金龍噴泉，那條昂首朝天閃耀光芒的金龍，原是日治時期的臺灣神社（建於1901年、燒燬於1944年）遺物，已有超過百年的歷史，又被稱為「百年金龍」，不只連結了圓山飯店所在地的前身臺灣神社與圓山飯店的歷史，本身也充滿傳奇，受到遊客的虔誠膜拜，噴水池也形成特色許願池。
位於圓山大飯店的「百年金龍」，昂首閃耀威光四射。
總統套房、圓山行館 接待過111位國家元首
做為接待國外元首等重要賓客的飯店，總統套房也記錄著歷史。圓山大飯店成立至今接待過111位國家元首，1973年以前來訪的元首入住在第一代的總統套房，當時接待的首位外國元首是泰國國王哈瑪九世浦美蓬及詩麗吉皇后伉儷。60坪空間的第一代總統套房後來規畫成國宴廳，提供國宴級款待，裡頭有很多先總統蔣中正及夫人蔣宋美齡使用過的家具如玉鑲屏風、龍鳳椅等。
蔣宋美齡夫人曾使用過的珠寶盒。
圓山大飯店第二代總統套房於1974年正式啟用，室內180坪、陽台100坪，2012年改名為「圓山行館」，曾入住過66位元首，最近一位是2016年5月入住的巴拉圭總統卡提斯。想知道總統套房裡有什麼獨特之處，必須上到12樓去一探究竟。
「圓山行館」匾額是書法家歐豪年的墨寶。
一出電梯，左邊的房門上方掛著書法家歐豪年的墨寶「圓山行館」，內部共有6間不同功能的房間：餐廳、書房、客廳、公主房、主臥房、侍衛長（隨扈）房等，每個房間望文可生義，倒是公主房讓人好奇，原來是東加國王杜包四世伉儷曾偕同女兒來訪，當時女兒就住在這間房，因而得名。
東加國王杜包四世的女兒曾住此間客房，因而稱它為「公主房」。
提到杜包四世，他曾住宿圓山大飯店7次，主臥房的大床（224×247公分）就是特別為他訂製，由於他體型壯碩，體重約200公斤，其夫人有100公斤，為此床腳有16支，足足為一般床的4倍！主臥房不只這座大床吸睛，房內也有一些具歷史意義的家具，包含蔣夫人使用過的梳妝台、珠寶盒，以及深受蔣中正伉儷喜愛的一對龍鳳椅等；房中的掛畫也大有來頭，床頭上方的畫作是陳雋甫與夫人吳詠香共同完成的作品，畫面以孔雀和牡丹代表富貴吉祥、電視上方的畫作則是出自近代書畫家周澄之手。
總統套房裡的主臥房，房內的大床是特別為了東加國王杜包四世訂製的。
在濃濃傳統中國建築風格的「圓山行館」內，擺設的文物書畫自是不少：玄關掛的是〈五色鸚鵡圖〉刺繡作品，上面繡有「乾隆內府鑑藏」之印、餐廳右邊掛有兩幅林玉山臨摹明朝書畫家呂紀的花鳥圖，據專家估價，兩幅畫作市價已超過1,200萬元，書房中，蔣中正使用過的書桌後方，掛著黃君璧的畫作……，遊走其間，讓人有種在故宮賞文物的感覺。
「圓山行館」玄關掛的是〈五色鸚鵡圖〉刺繡作品，上面繡有「乾隆內府鑑藏」之印。
「圓山行館」內的餐廳，四周掛滿畫作，布置典雅。
神祕避難地道 東、西密道
圓山大飯店不只地面上的建築有故事，就連地底下也有兩條神祕的避難地道，這是飯店正大樓改建時，於1973年同時完工的東、西密道。兩條密道未對外開放前，有人猜測是通往總統府的祕密通道，也有人說是通往鄰近的士林官邸……，不管怎麼說，在那個強權年代的國門飯店特別建地下通道，難免讓人多加揣測。密道塵封數十年，圓山大飯店在經過一段時間的整修後，先後在2019、2021年對外開放西密道和東密道導覽，一般人也能進入這兩條密道，體驗屬於當年的權貴設施。
圓山大飯店建有兩條地下避難通道，西密道甚至還有一段滑梯道。
高聳於劍潭山的圓山大飯店，14樓宮殿式建築雄偉如帝王之居所，但離市區有段距離，萬一發生突發狀況要緊急逃離，這兩條密道就是為了讓蔣中正及其他來訪的元首政要等，安全、迅速離開飯店的保命通道。圓山大飯店表示，當年設計、規畫東、西密道的主要人員，除了建築師楊卓成外，還特地找來一位曾參與第二次世界大戰碉堡建造的美籍德裔工程師參與整個建造工程，其品質與功能不言而喻。
一走出東密道，前方即是祕境花園。
地道巧妙隱藏在地下樓東西兩側，主要由鋼筋、水泥、白洋灰鋪成，有排水管防積水，特別設計成迂迴蜿蜒，讓人無法一目見底，可避開追兵和直線前進的子彈。凹凸不平的牆面具有加強吸音效果，即使後有追兵也不易定位。沿途架設防爆燈照明，若發生爆裂事件，碎片也不會飛濺造成二次傷害。西地道全長85公尺，特別的是在入口處有一段長約20公尺的滑梯道，方便行動不便者逃生，滑梯旁共有74個階梯，走到盡頭打開金屬門即可見到劍潭公園；而東密道全長67公尺，有84個階梯，未設滑梯道，走出戶外是日治時代的神宮所在地，如今圓山大飯店將它整修成一片祕境花園。
這是東密道的盡頭，由外表完全看不出是地道的出口。
值得一提的是，沿著祕境花園走到盡頭，可見到一棟兩層樓的屋子，這是圓山大飯店第一代總經理孔令偉的故居。人稱孔二小姐，孔令偉是宋美齡大姊宋靄齡與孔祥熙之女，生前對自己的生活起居保持高度神祕感，如今圓山大飯店將她生前使用過的物品及飯店相關的重要文物，一起在此公開展示，例如1973年圓山大飯店成立全國五星級飯店第一家牛排館時，所使用的西餐桌椅及銀器餐具、孔二小姐最喜歡的花梨木屏風及穿過的外套等，藉由屋內的情境佈置展示，讓人從側面認識孔令偉及圓山過往歷史。由此處可眺望屹立左前方的圓山大飯店，飛簷斗拱圓山紅，恍若笑看70載風華。
圓山大飯店第一代總經理孔令偉的故居，目前已對外開放參觀。
1973年圓山大飯店成立全國五星級飯店第一家牛排館時，所使用的西餐桌椅及銀器餐具。
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