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進入【家庭plus．微幸福案內】春日排冬毒 野菜大口吃
春野菜滿盤的前菜，花樣繁多，只吃這些就足夠一日所需蔬菜種類，當季春野菜蔬果最排毒。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒
春天來了，不僅百花齊放，人也跟著積極起來，日本的時令習慣是在春天重整自己的身體，排除冬天體內外的老廢物，以及發洩心理上一些累積的鬱悶，因為冬天原本就是身體新陳代謝機能低弱的時期，運動量少，流汗也少，沉積了許多毒素。春天要各種排毒，從食物著手最輕鬆愉快！
春天的食材，尤其蔬果遠比冬天豐富多了，富含許多人體需要的礦物質等養分與植物纖維，像是花椰菜、高麗菜或根莖類的蘿蔔、牛蒡、大蒜、洋蔥、青蔥，抑或海藻類或菇，都是春天養生排毒食材，吃了能讓身體除舊布新一番。
最主要是的是這些春天食材格外美味，讓人順其自然就想吃。春天是萬物發芽萌生的季節，日本象徵春天的告春蔬菜都有特殊的苦味，苦卻美味，而且有香氣，會讓人上癮，吃到就覺得春天到了。這些苦味是植物本身為了防衛自己遭蟲鳥吃，所散發出的一種生物鹼，對人的健康也非常有益。
我也超愛這些春野菜，也就是山菜，尤其是獨活芽、野蒜或山椒嫩葉的「木芽」，乃至春茗荷、大葉擬寶珠（山形產山菜）、屈（草蘇鐵的芽）、楤芽（刺嫩芽、香椿）、油菜花等等，每種都非常珍貴，香氣獨特。尤其春天到京都，京料理必然都會大量採用這些香而苦的蔬菜，或日本賞櫻便當裡，也必然有這些排毒的苦野菜，讓人格外能感受春的氣息，景觀跟口中美味有一致性，排毒效果加倍。
春天的排毒不僅多吃美味蔬菜，也要發散累積的鬱悶，可以是流淚感動，如看到極美的景物，或有感傷、痛苦時就放聲大哭吧！當然有人趁著春意蕩漾跟朋友聚會，把嚴冬沒說過癮的話一個下午吐完；或去跑幾圈操場而大流汗一場，也很有發洩效果。現在日本女人則流行上拳擊道場練拳，既有燃燒卡洛里效果，心理也最舒暢；或一人唱卡拉OK也是春天排毒的好方法，排掉冬眠中的鬱悶，內心的春天也來了。
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