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【家庭plus．生活停看聽】蔬果天然毒素
筍子或馬鈴薯含天然毒素，一定要煮熟才吃。
文／淳子
又到了各式鮮筍上市的季節，讓人想到去年朋友因為吃筍發生的緊急事件。
朋友有天半夜，在群組上發出求救，她不知為何全身無力、惡心、想吐。幾個朋友趕忙載她去醫院急診。醫生例行性詢問，她回想起好像是吃了晚餐自己煮的竹筍湯後，才發生不適，醫生斷定應該是吃筍引起的過敏不適。大家才知道，原來吃筍也會「中毒」。
上網查了一下，原來未成熟的竹筍或是筍尖部分含有「氰酸」，一旦發生氰酸中毒、會影響人體呼吸傳遞的過程，便可能出現呼吸短促、氣喘、痙攣、昏迷等症狀。所以一定要買成熟的筍，買回來的筍也要充分時間煮熟。而且像馬鈴薯、四季豆之類的食材也具有「天然毒素」，一定要煮熟才能吃下肚。
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