藝文頻道粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
【家庭plus．生活停看聽】吃竹筍不能懶
挖竹筍和買竹筍的人都要早起，才有好吃的竹筍。（資料照，記者李容萍攝）
文／家庭主婦
載婆婆去傳統市場採買，婆婆提醒我去市場要趁早。
七點多去市場，竹筍是從小山般高的存貨開始賣，才知道之前我九點來根本就是撿剩的。
吃竹筍不能懶。
小時候到山上阿媽家過暑假，半夜，二伯、二伯母全身包得只剩兩隻眼睛，扛著鋤頭出門，及至天快亮時才扛著一袋東西回來。我盯著他們看，伯母笑說他們去當小偷，把蒙面布巾、長衫褪下，臉上滿身都是汗，自頭上摘下斗笠搧風，邊喝水邊說：「竹仔腳的蚊有夠厚又雄，穿長袖長褲照常給伊叮過去。」原來他們是去山上挖竹筍。
二伯母提到冒出土的竹筍一旦被太陽照到，筍尖變綠就苦了。所以吃竹筍不能懶，挖竹筍和買竹筍的人都要和撿鞋子的張良一樣早起，才有好吃的竹筍。
竹筍買回家頂多喝口水，就要馬上料理，煮一鍋水殺青或是和排骨煮湯，剛才已經說了，吃竹筍不能懶。
吃竹筍不能小氣。
去殼之外，還要削去過粗的纖維。幾隻手掌大的竹筍就兩三百塊，再削下去還有得吃嗎？即便如此也不能儉省，要果斷去除太老的根部。什麼時候停手？削刀的手感會告訴你。
吃竹筍不能急。
一鍋竹筍開火、上蓋，讓它滾、讓它煮，直到飄出竹筍的清香就完成了。
婆婆交代過程中千萬不能掀蓋，一掀，湯頭就苦了。婆婆語氣愈是堅決，這個禁忌便愈是勾心。但我終究不敢挑戰，那鍋湯裡有竹筍、排骨，還有我一大早的勞動，再怎麼好奇也不敢動它，聽話耐心等待直到聞得竹筍的清香。
夏天是吃竹筍的季節，麻竹筍煮湯、綠竹筍吃涼，擠上美乃滋，十分台味。喝一口清香甘甜的竹筍湯，一天的辛苦都值得了。
網友回應