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進入【家庭plus．美味教室】人氣早午餐 在我家
人氣早午餐 在我家
文、食譜示範／姜虎東、陳利、吳周美 譯／余映萱
Lala Bread的「Lala」這個名字的由來是，人們在心情好的時候用鼻子哼歌所發出的聲音。Lala Bread的起點是麵包。美味的麵包和咖啡會帶來喜悅與快樂，如同好朋友那般令人自在舒適。
我們相信味道與營養的平衡是食物的基礎，所以將美味與營養放在首位。透過健康和多樣化材料的組合，研發出只有在Lala才能品嘗到的多種菜單。與此同時，我們將料理的外型做得很美觀，光用眼睛也可以吃飽。藉由這樣的努力，有許多顧客將實際拍攝的照片上傳到社群網站上。就這樣，兼顧味道、營養和外貌的「Lala Bread Brunch Cafe Recipe」大功告成了。
Lala Bread Brunch Cafe Recipe是搭配愉快的聚餐而設計的。希望大家都能與喜歡的人一起「啦啦～」地哼出喜悅的歌聲，共度幸福的時光。
蘋果火腿韭香三明治
蘋果火腿韭香三明治
材料（1人份）：長棍麵包（長20cm）1/2個、芝麻菜15g、韭菜美乃滋20g、蘋果1/4個、哈瓦第起司1片、伊利比亞火腿1片、切片黑橄欖9～10顆、帕馬森起司適量、紅辣椒碎適量、胡椒粉適量
韭菜醬（方便做的量，用30g）：韭菜200g、特級初榨橄欖油110g、帕馬森起司粉10g、杏仁20g、鹽4g
前置作業：
1.取30g韭菜醬和美乃滋80g（份量外）拌勻為韭菜美乃滋，備用。
2.將蘋果切成厚3mm片。泡入用250ml的水（份量外）和250g的細砂糖（份量外）拌勻的糖水中30分鐘以上。
3.將烤箱預熱至190℃。
做法：
1.將長棍麵包橫切成兩半，放入預熱至190℃的烤箱中，烤5分鐘左右，直到顏色酥黃。
2.將韭菜美乃滋塗抹在烤好的長棍麵包切面上。將芝麻菜放在長棍麵包上方，接著疊上對角切半的哈瓦第起司。
3.將蘋果片排成一列，整齊地疊在起司上方。擺上手撕成長條狀的伊利比亞火腿，接著撒上黑橄欖、紅辣椒碎和胡椒粉，再撒上磨碎的帕馬森起司即完成。
製作韭菜醬：
將所有材料放入攪拌機裡攪打均勻。
雙重鮮蝦義大利麵
雙重鮮蝦義大利麵
材料（1人份）：義大利麵條90g、橄欖油3大匙＋1小匙、大蒜20g、蝦米15g、糯米椒35g、蝦仁5隻、小番茄5～6個、蠔油1小匙、芝麻菜8g、帕馬森起司1g、乾紅辣椒碎適量
做法：
1.煮義大利麵條，保留150ml煮麵水。
2.將大蒜切成厚2mm片。將糯米椒洗淨、切除蒂頭，再切成2～3等分。將小番茄切成兩半。
3.將平底鍋加熱後，倒入3大匙橄欖油，搖晃鍋身讓油均勻分布，放入大蒜，以中火拌炒到變褐色，再加入蝦米拌炒。
4.加入糯米椒，充分炒至香氣散出。將蝦仁、小番茄放入拌炒後，再倒入煮麵水。
5.加入蠔油、義大利麵條，以中火拌炒，煮到醬汁收乾剩下1大匙左右，即關火。
6.淋上1小匙橄欖油，再將義大利麵條捲起裝盤。放上芝麻菜，撒上帕馬森起司和紅辣椒碎後，即完成。
黑糖珍珠法式土司
黑糖珍珠法式土司
材料（1人份）：土司1/4條、黑糖蜜50g、珍珠粉圓80g、薄荷葉少許
法式土司蛋奶液：雞蛋1個、細砂糖15g、牛奶75g、鮮奶油30g、鹽少許
基本打發鮮奶油（方便做的量，用4大匙）：鮮奶油100g、細砂糖10g、蘭姆酒少許
前置作業：
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將珍珠粉圓放入沸水中煮30分鐘，用冷開水洗過。將黑糖蜜倒入碗中，再放入珍珠粉圓浸泡。
做法：
1.用刀子將土司劃一刀，泡入法式土司蛋奶液中，讓整個土司都充分吸收蛋奶液。
2.將步驟1.的土司放進預熱至190℃的烤箱中烤20分鐘。
3.將烤好的土司裝盤，淋上基本打發鮮奶油和黑糖蜜，放上珍珠粉圓、薄荷葉即完成。
製作法式土司蛋奶液：
將所有材料放入調理盆中攪拌均勻。
製作基本打發鮮奶油：
將細砂糖和鮮奶油倒入調理盆中，持續打發至用湯匙撈起時，鮮奶油會緩慢往下滴落的質地。最後加入蘭姆酒拌均勻。
（圖片提供／邦聯文化《人氣Korea Café的早午餐提案》）
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