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進入【家庭plus．微幸福案內】甜點悶絕注意 秋季開吃
秋季的栗子甜點是選手代表，宛如寶石，給自己片刻奢侈的時光。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒
秋季是食欲的季節，更是結實的季節，許多富含澱粉的五穀根莖類如地瓜、南瓜、芋頭、栗子，或是許多選手級的果物如梨子、柿子、蘋果等，都開始熟成了，這些都是適合蒸燒烤成甜點的食材，單純吃就很美味，更遑論拿來做甜點。吃到美味的和栗蛋糕，就會覺得擁有片刻的奢侈時間，而深感褒獎自己的季節來了，因為秋天的甜點實在太美味了！
常溫或燒烤的糕點中，我最愛栗子類甜點。日本只要進入秋季，可以看到各處都推出多樣的栗子蛋糕或栗子羊羹等和洋式甜點，日本產的和栗味道較濃厚、黏度較高，存在感很強，非常適合做甜點！
各種美味和栗甜點爭相登場，有的搭配甜度及滋味濃密的地瓜或南瓜，甚至不加糖而只靠食材本身的滋味，就能成為最完美甜點，尤其有奢華感的和栗，價格不便宜，因此甜點師傅總費盡腦筋，想出讓人吃到需要「悶絕注意」的程度！
「悶絕」原本是痛苦到失魂斷氣，最近則用在看到極美或吃到究極美味，因此興奮、感動到胸口被紮綁得很緊的程度，也就是好吃到不行，甚至為此要失魂斷氣程度，可以說是對食物或事物的最高讚辭，例如悶絕食譜、悶絕鍋、悶絕飯等，而秋天的栗子甜點就是能達到需要小心別斷氣程度的美味！
西洋有做蒙布朗或糖漬栗子的傳統，日本長野的小布施也有200多年專用栗子做甜點的傳統，栗落雁、栗羊羹、栗蜜、栗醬之外，還有如寶石般的栗鹿子，和風栗子甜點花樣也無窮！日本洋式蒙布朗進化到悶絕，最近更流行同時採用和栗、歐洲洋栗以及美國栗，來較量哪類栗子最為芳醇濃郁！
栗子或地瓜之外，秋季色彩繽紛的南瓜、柿子等也都登場，而且暑氣消退，就讓人覺得這些果實開始可以跟巧克力搭配！秋天甜點扎實有重量感，讓人充滿期待，感覺跟大地一起享受豐收，除了有要注意悶絕的幸福感外，也多少擔心這些熱量會化為自己的體重！
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