藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭plus．美味教室】私房上菜 小酌一下
文、食譜示範／林太
我希望有一天我可以被先生、親人們用料理記憶著，因為料理可以影響一個人一輩子，我們對親人的記憶，也很常是某一道菜不是嗎！
用料理來訴說愛，很浪漫很具象，而且我們會記得很久很深，這一切都是因為我們有愛。
與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜，一起把酒言歡一整夜。不分中式日式，沒有料理國界限制，只有滿滿的笑聲和滿屋菜香，專屬於你的微醺居酒屋開張囉！
〈達人小檔案〉林太（陳郁菁）
台南安平出生長大，料理自學，因為先生、家人進廚房，在2016年底成立臉書粉專，分享生活及餐盤美學，家人吃得開心，粉專獲得迴響，就是最大成就感。把餐盤當成畫布，把想像的美景，變成餐盤上的菜色，永遠樂此不疲。最新著作《林太的深夜廚房─55道適合深夜小酌的好客私房菜愛》（橙實文化）即將上市。
蒸肉蛋
蒸肉蛋
食材：
豬絞肉200公克、雞蛋1顆、小蝦仁10隻、蛤蜊4顆、鹽巴1/4小匙、白開水50ml
步驟：
1.豬絞肉加入鹽巴攪拌均勻。取一飯碗，把絞肉均勻抹平在碗壁上。
2.碗裡打入1顆雞蛋。放入蝦仁、蛤蜊並加入白開水。
3.蓋上蓋子或錫箔紙，放入電鍋。電鍋外鍋1杯水，跳起即可；或在蒸鍋裡蒸20分鐘。
醬燒豬肉包紫蘇葉
醬燒豬肉包紫蘇葉
食材：
豬梅花肉片200公克、薄鹽醬油3大匙、味醂1大匙、清酒（或米酒）1大匙、紫蘇葉數片
步驟：
1.起一不沾平底鍋，煎豬梅花肉片到半熟。
2.倒入所有醬汁。肉跟醬汁煮約3鐘即可。
3.用紫蘇葉包著肉即可食用。
小黃瓜鮭魚捲
小黃瓜鮭魚捲
食材：
生鮭魚片200公克、小黃瓜1條、雞蛋3顆、美乃滋20公克、鹽2公克
步驟：
1.雞蛋煮熟搗碎，加入美乃滋及鹽巴。
2.小黃瓜用削皮刀削成長薄片，一片片相疊排列，並用廚房紙巾吸乾水分。
3.黃瓜片上鋪上生鮭魚片、蛋沙拉，捲起來，切成塊即可。
泰式涼拌粉絲
泰式涼拌粉絲
食材：
冬粉2卷、豬絞肉100公克、蝦子10隻、蔥1根、香菜1束、蒜頭4顆、紅蔥頭6顆、紅辣椒1根
醬汁：魚露3大匙、檸檬汁3大匙、糖1大匙、鹽1/4小匙
步驟：
1.冬粉用冷水泡軟後，剪成對半備用。起一鍋熱水把冬粉煮熟（約2分鐘）撈起備用。
2.原鍋熱水下豬絞肉燙熟（約2分鐘）撈起備用。原鍋熱水下蝦仁（約1分鐘）燙熟撈起備用。
3.把香菜切段，蔥、蒜頭切末，紅蔥頭切薄片，紅辣椒切末備用。將調味料充分攪拌均勻。
4.取一盆子將所有備好的食材放入，攪拌均勻後即可盛盤上桌。
蘑菇菠菜煎干貝
蘑菇菠菜煎干貝
食材：
干貝6顆、培根1片、菠菜100公克、蘑菇50公克、奶油10公克、鹽巴少許、黑胡椒少許、蘋果酒1/4杯、醋1大匙、糖1/4大匙、橄欖油1小匙
步驟：
1.將干貝放在廚房紙巾上吸乾，兩面撒上少許鹽和胡椒調味，繼續放在紙巾上吸水備用。菠菜洗淨切小段、瀝乾備用。
2.培根切細條，取一個炒鍋，將培根煎至酥脆，把鍋中培根取出，油脂留在鍋底。
3.蘑菇切細片，炒到蘑菇變軟略呈褐色，加入10公克奶油拌炒。
4.把菠菜加入一起拌炒至熟，用鹽和胡椒調味，取出放在盤子上備用。
5.把炒鍋加熱至冒煙後，加入橄欖油，放入干貝不要移動，單面煎約1分鐘後取出放在蘑菇菠菜上。
6.原鍋不洗加入蘋果酒、醋和蜂蜜攪拌均勻，煮3分鐘讓酒精揮發掉。撒上培根碎，將醬汁淋上干貝即可。
（圖片提供／橙實文化）
網友回應