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進入【家庭plus．美味教室】遠足便當 孩子好期待
為孩子準備遠足便當，讓便當也成為遠足的一個深刻記憶點。
文、攝影、食譜示範／流星雨
當孩子邁入幼兒園至小學階段，父母大約一學期會面對一次孩子有遠足行程，需要準備午餐便當的這件事。
這事可繁可簡，帶個麵包、三角飯糰，簡單方便、不餓肚子即可。孩子幼兒園的第一個遠足午餐，我便是讓她帶個麵包、果汁去。直到接觸手作早餐、造型餐點，就會希望遠足午餐不只是果腹，還可以對午餐有所期待；也期待打開便當時，孩子臉上可以漾著幸福的笑意。
還記得女兒小一的遠足，許願要一個可愛便當。那天，媽媽使出洪荒之力雕刻出神奇寶貝的海苔，放在米漢堡的白飯上。那天遠足回來，女兒嘰嘰喳喳說著神奇寶貝有多可愛。本是個常吃的米漢堡，多個裝飾對小孩而言就不一樣。
有些事，不做不會怎樣，但做了很不一樣。準備小孩的遠足便當，約莫就是這樣的心情。無論造型或餐點是否如原先預設般美好，但親子間從準備過程的討論、小孩的期待、家長備料準備、孩子驚喜揭開便當、和家長分享便當的趣事、同學的反應等，這些點滴對於現今已長成國中的孩子，是很珍貴的一段記憶。
把握孩子還願意讓你做便當的時刻，歡迎一起動手為孩子準備遠足便當，讓便當也成為遠足的一個深刻記憶點。
準備原則：
1.主食：壽司醋飯（醋飯較不易壞）、飯糰、鬆餅、三明治（注意若有沙拉抹醬，夏天易壞）等，以戶外好拿取食用為原則。
2.配菜：炸物（雞、豬排）、花椰菜、玉米筍、玉子燒、水煮蛋、熱狗、冷凍毛豆、秋葵、櫛瓜等（不出水、好食用為原則）。
3.水果：小番茄、葡萄、草莓等（不出水、不沾手為主）。
注意事項：
1.忌湯水食材，以乾性食材為主。
2.勿用奶、美乃滋、生菜、起司片等易孳生細菌食材。
3.醋、鹽有殺菌作用。
4.食物煮好後放涼再裝入便當盒，夏天可放保冷劑。
5.飯糰捏好後用保鮮膜包裝，方便食用。
6.放置便當盒時把空間補滿，且與餐盒一樣高，避免因晃動導致食材變形。
鬆餅遠足便當
鬆餅遠足便當
愛心鬆餅
材料：鬆餅粉160公克、雞蛋1顆、牛奶120ml、奶油10公克
做法：
1.鬆餅粉過篩，加入1顆雞蛋及120ml牛奶攪拌均勻。另外加入約10公克的溶化奶油拌入麵糊，讓鬆餅增添香氣跟酥脆口感。
2.麵糊調好後，靜置麵糊10分鐘，再倒入合適的容器內。
3.鬆餅機預熱後，倒入麵糊，熱壓約4～5分鐘。鬆餅取出，放置涼網上。
唐揚炸雞
材料：雞胸肉600公克、日式炸雞粉1包、水100ml
做法：
1.炸雞粉加100ml水調成粉漿，雞胸肉切塊後，放入粉漿中醃漬。
2.放入冰箱冷藏至少1小時，讓粉漿可以完全沾附在雞肉上。
3.起油鍋，滴一滴粉漿到油鍋裡試試油溫。粉漿若是立刻浮起，表示油溫可以下鍋了。
4.中火，雞肉一塊塊放入油炸，油鍋裡炸約3-4分鐘，中間大致翻動兩、三次，直到雞肉表面金黃即可。
便當裝填
1.便當盒依序裝入鬆餅、不易出水的水果（番茄、葡萄）。
2.唐揚雞、煎好的櫛瓜分裝入食物矽膠小盒，再放進便當盒內，方便之後便當盒的清洗。
3.糖醋醬或番茄醬裝進小醬料容器，方便唐揚雞沾取食用，也增添便當活潑的視覺效果。
豆皮熊遠足便當
豆皮熊遠足便當
豆皮熊
材料：豆皮3片、白飯1碗、壽司醋15ml、海苔1小片、五色小米果6顆
做法：
1.1碗白飯趁熱拌入壽司醋置涼。
2.醋飯用保鮮膜捏成橢圓形後，豆皮包覆橢圓形醋飯，做成小熊臉。
3.再用保鮮膜捏兩個小圓醋飯，當成小熊耳朵。用海苔壓模壓出小熊眼睛及鼻子嘴巴。
4.用牙籤將海苔黏在白飯上，做成小熊表情。利用桃紅色小米果，裝飾小熊的腮紅。
玉子燒
材料：雞蛋2顆、鰹魚高湯20ml、醋5ml、沙拉油5ml
做法：
1.雞蛋加入鰹魚高湯及醋攪拌均勻。夏天雞蛋放在便當裡容易壞掉，如果加醋的話可以放比較久。
2.倒油入玉子燒鍋，用油刷把油塗均勻在鍋內，中火預熱。
3.將蛋液1/4倒入鍋內，轉成小火，用筷子從前段慢慢捲起。
4.將剛剛捲起的蛋移動到最前側，再倒入1/4蛋液，再重複捲起蛋皮的動作。
5.直到所有蛋液都倒完，最後把捲好的玉子燒在鍋裡整型一下，玉子燒即完成。
便當裝填
1.將切塊鮭魚兩塊、櫛瓜兩片、竹輪一根分別煎熟。
2.將豆皮熊頭部裝入便當盒內，填入各食材把空間補滿，且與餐盒一樣高，避免因晃動導致食材變形。
3.最後補放上豆皮熊耳朵及放置草莓水果。
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