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進入【旅遊】處處讓人驚嘆之地------印度拉賈斯坦州
Tandoor烤爐所燒烤的各類肉類或海鮮，香Q好吃。
記者莊士賢／印度報導˙攝影
攤販、商店齊聚市集，人潮也多。
擁有粉紅城市齋浦爾（Jaipur）、白色城市烏代浦爾（Udaipur）、藍色城市久德浦爾（Jodhpur）等著名顏色城市的印度拉賈斯坦州（Rajasthan），「色名」不脛而走，色彩豐富也成為眾人對它的主要印象與認知。
白色城市烏代浦爾充滿浪漫氣氛。
這片彩色沙漠大地令我印象深刻的，卻是它在地的人文生活，造訪時訝異、驚奇、詭異等多種感受齊聚心頭，也領悟為何常聽聞造訪者說「印度是個讓人驚奇的國度！」
在郊區常見牧羊人趕集成群的羊。
印度初體驗 在地風尚最特別
齋浦爾市內一片粉紅，有著淡淡的復古與優雅風格。
對於印度這個歷史豐富悠久的古文明國度一直充滿好奇，儘管尚未走訪前即對它混亂交通、擁擠人口、髒亂環境、貧窮生活、著名的咖哩與香料等眾多「特色」略有所聞，但實際走訪體驗後仍是難掩心中的訝異。
人多、車多再加上不時傳來的喇叭聲及在路上隨意行走的牛羊等動物，無論是在齋浦爾或是烏代浦爾、久德浦爾，只要是在市區、鬧區眼前就是擁擠密集人口與混亂交通狀況的景象，讓我看得瞠目結舌。若是在雨季期間走訪印度，一陣雨勢浩大的雷陣雨過後，路上大小不一的積水有礙交通順暢，混亂與擁擠情況更為明顯，此時更需耐心以對。
印度城市給我的混亂震撼初體驗，相信也是許多外來客的深刻印象，令人覺得有點奇特的是，儘管眼前的一切看似亂七八糟一團混亂，但又好像亂中有序，行人、腳踏車、嘟嘟車、汽車甚至是牛羊等動物，雖是共同擠在沒畫線的路上行走，但好像「各行其道」和平共走前進，未見有什麼意外狀況發生。
獨特交通文化 人車動物並行
當地汽車駕駛的技術也是讓人印象深刻，快速在車陣中鑽來鑽去同時，往往又能在快撞車的最後一秒煞車，剛乘坐時難免會被嚇到，還好心臟算強壯，幾次下來習慣後也就習以為常，之後則當乘坐雲霄飛車般冒險，還覺得有點好玩！
另外，印度獨特的喇叭文化也讓我難忘，在台灣鳴喇叭常會遭人多看幾眼或賞白眼，在這兒則沒啥大不了，就是告知對方「我要超車了！」，很多大卡車後面甚至還貼著「HORN PLEASE」的標語，叭一下卡車自動讓一旁讓其他車輛超車。對於耳畔不時傳來喇叭聲，習慣後也不以為意了，就當入境隨俗融入在地文化吧！
在印度的街上或路上，人車之外最常出現的就是動物，牛、羊、駱駝、馬等皆有，基於印度教不吃牛的原因，牛是路上最常看到動物，路上隨意行走之外，人和車子還得禮讓牠呢！也因此路上或市集中地上常見牛糞，行走若不小心點就會腳踩「黃金」了。行走在郊區或是高速公路上，也常見有牛羊漫遊，及牧羊人趕集成群牛羊，有時有種置身野生動物園的錯覺。
習慣印度的混亂後，當最初的震驚逐漸退去，有時反而會覺得它的「亂」頗有趣，畢竟能與牛、羊等動物同擠一條路上，或聽聞不斷傳來的喇叭聲，不是生活在台灣的我們可天天感受到的特殊體驗！
人口密集 看遍眾生相
密集的人口是印度特色之一，也是另一讓我驚訝連連的人文特色。來到印度總覺得不管走到哪裡，人潮總是那麼多，走在市區或市集中感覺更強烈，有種要被人潮淹沒的感覺。
商人、富人、平民、貧民，形形色色的人讓我見識到印度貧富差距頗大，及種姓制度的階級觀念所導致的結果。富人吃好穿好住好生活極為享受，平民或貧民則為填飽肚子努力謀生，或在市集、路邊販售蔬果、商品，或替人擦鞋。生活還過得去的衣衫還算整齊乾淨，經濟更窘困者衣衫襤褸，大人小孩渾身髒兮兮向路人乞討。若至郊區或偏遠山區，貧困現象更明顯，小孩們大多在家幫忙家務沒機會受教育，看了後，酸甜苦辣各種滋味齊湧上心頭。
觀光客通常會成為當地小販、小孩或乞討者的主要目標之一，環繞在你身邊向你兜售商品或乞討，此時只覺得耳邊嗡嗡嗡響著聽不懂語言或濃厚印度腔的英文。基本上他們並不會對旅人怎麼樣，不予理會是最好的應對方式，纏了一會後就會自行離去，若是一時心軟施捨給錢，那就真的會給自己帶來大麻煩，切記！
更令我驚訝的當地人隨地大小便的習慣，如逛市集時有時會聞到濃重的尿騷味，正感納悶時，眼見當地人就地「方便」，看傻眼的同時也恍然大悟「味道」何來！若再加上動物們的排泄物，味道更重令人不敢恭維！
髒亂和貧困的「黑白」景象雖令我有種趕緊走避的念頭，但心念一轉，這是印度真實的在地生活之一，就既來之則安之，心中也更珍惜自己目前的幸福生活。訝異的是，雖然印度貧富差距大，但仇恨、造反的情節並未明顯存在民眾心中，大家怡然過生活，或許就因為這份安然自處，讓印度成為金磚四國之一吧！
彩色城市 繽紛奪目
沙漠地形的拉賈斯坦，民族性十分慓悍與剛勇善戰，當年印度蒙兀兒帝國建立時期，拉賈斯坦是最後屈服的城邦。
自古以來這兒即有著許多佔據一方的皇宮、古堡有若群雄割據，印度獨立後眾「小國」聯合組成政府，拉賈斯坦的意思即是「諸王侯之地」，也因此這兒遺留許多皇宮、城堡，各城市各有文化與建築藝術，令拉賈斯坦呈現豐富多元的文化和藝術。城市當中最著名的當屬負盛名的粉紅城市齋浦爾、白色城烏代浦爾、藍色城市久德浦爾等顏色城市。
來到齋浦爾舊城區，一片粉紅色躍入視線內，據說是1883年為迎接英國女王夫婿亞伯特親王到訪，當地特別將市區建築漆成粉紅色，之後持續更新護色。
粉紅色向來給人較夢幻的感覺，但齋浦爾的粉紅不過於浪漫或不切實際，反而有著典雅的美感。舊城街上最著名的風之宮殿（Hawa Maha），5層樓的宮殿造型如今雖僅剩一面牆供人觀賞，但仍可遙想當年後宮嬪妃在宮殿內透過小窗觀看「外界」的景象。
走訪藍色城市久德浦爾可見眾多建築漆上藍色，至於源由據說是有數戶人家將自家建築漆上藍色後，鄰人覺得頗好看且認為陽光照耀下更顯明亮，紛紛仿效，令藍色成為久德浦爾德代表色。走在久德浦爾不覺藍色與人憂鬱之感，在氣候較炎熱的印度，反有清涼之意。
生產眾多大理石的烏代浦爾，建築物多以大理石為建材，白色城市之名不脛而走。此外，烏代浦爾是拉賈斯坦湖泊最多的城市，享有「湖泊之城」美名，增添浪漫氣氛成為浪漫城市，這兒自古即為是印度皇室青睞的避暑勝地。
宮殿、城堡眾多也是拉賈斯坦的特色之一，走訪齋浦爾的琥珀城堡、烏代浦爾的湖宮與城市宮殿、久德浦爾的梅蘭加爾城堡等，從豪華的宮殿建築、雕雕、擺設不難感受往昔皇宮貴族的奢華生活，但走出宮殿外，普羅大眾的生活卻是截然不同，令人深思。
道地美食 咖哩＆香料天堂
說印度是咖哩與香料的天堂與料理高手，相信很少人會持反對意見。在印度，幾乎是各家都有獨門配方的咖哩，也別小看一盤咖哩，裡頭常是融合10幾種甚至更多種香料所烹調出來的醬汁。對於口拙的我來說，能分辨的香味有限，但咖哩給我的相同口感就是辣，美味好吃也亦是相同的評語！
基於宗教原由，印度不吃牛肉與豬肉，雞肉、羊肉與海鮮是最常見的食材，向來不太吃羊肉的我在印度有新體驗，或許是咖哩的重味道，也或許是當地廚師擅長料理羊肉，在印度所品嘗的羊肉料理少有腥羶味且肉質柔軟，不說會誤以為是牛肉，令我印象深刻。
運用「Tandoor」烤爐所燒烤的各類肉類或海鮮，也是我的最愛。將食材醃漬後再放置爐內烘烤，香Q好吃，令人停不了口。吃多舌頭雖感辣，但相當過癮！
另一個必吃的美味食品是各式各樣麵餅，我最喜歡的就是放在爐邊烘烤的Naan，厚又鬆軟吃在嘴裡有原始的香味。類似做法的薄餅恰巴提Chapati也是同樣好吃，但吃起來口感較乾一點。這些麵餅既可單吃，也可搭配各式沾醬食用，讓口感有所不同，我比較喜歡單吃，細嚼麵粉的香味。
旅遊資訊
◆ 航班：目前有華航飛航台北─德里直飛航線，及長榮飛航台北─孟買直飛航線。前往齋浦爾、烏代浦爾、久德浦爾等地點，可從德里轉搭Je─Airways等印度國內航空的國內航班前往。
◆時差：印度慢台灣2.5小時。
◆匯率：1美金約兌換40盧比。
◆旅遊資訊：旅遊資訊可上印度旅遊局網站
http://www.incredibleindia.org。
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