【家庭plus．親子會客室】共廚時光 幸福加菜

圖／達志影像

文／東心

不知道從何時開始，讀大學的兒子成為我假日在廚房大作戰時的好幫手。

家裡兩個孩子從小對「吃」感興趣，對食物充滿熱情。吃東西的時候，女兒常常會發揮好鼻師的天分，敏感地知道這個有加九層塔、那個有加豆豉，但她更喜歡當君子遠庖廚，動口不動手。至於兒子應該是具有理工男的特質，做菜跟算數學證明題一樣，想要知道A加B為何會等於C，有實事求是的精神，但他總是嘴甜表示，喜歡窩在廚房和老媽享受難得的親子時光。

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當急驚風遇上慢郎中，我們兩人在廚房卻異常和諧，職業婦女講求快狠準，有時候太心急，在處理香煎料理時容易「臭灰搭」。這時候兒子慢工出細活的功能就派上用場，不管是豬排或是香腸，下油後轉中小火入鍋香煎，先不急著翻動，之後再幾次翻面續煎到熟，在他的細心呵護之下，香香恰恰的料理就能完美上桌。

兒子一段時間跟著我在廚房耳濡目染之下，學習得非常快，從最初青蔥跟蒜苗傻傻分不清楚，到現在對各式各樣的食材都能琅琅上口如數家珍。做菜時也常會加入他的見解跟建議，像煎荷包蛋，他覺得弄破蛋黃讓蛋液流出，煎好後的蛋黃會比較老，外觀也不佳，所以他運用累積的小經驗跟技巧，把蛋黃鎖住在介於流心與軟綿之間比較美味。

我的手路菜都是傳承娘家的做法，有時候某種程度上，不知不覺也會沿襲到他們那一代做菜比較重口味，這時助手就會適時冒出來提醒我要住手，警惕我小心會有三層肉及三高，飲食要以「健康」為取向，油鹽糖不是要證明強烈的存在感，而是剛剛好就好。

從來沒想過，我們母子兩人組搭檔在廚房的世界裡會這麼合拍，沒有煙硝味，只有油煙味跟滿滿的幸福味。每回看我們兩人通力合作完成的菜肴端上桌，家人吃得有滋有味，就覺得辛苦很值得，在廚房沒有白忙。

我想起電影《總舖師》裡的一句經典台詞：「心若歡喜，菜就好吃。」

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