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【家庭plus.微幸福案內】邂逅記憶中餐飲 幸福無上

2024/06/14 05:30

因為旅館的女中太可愛又超級親切,覺得她端出的菜、酒都美味,至今留下深刻的記憶。(劉黎兒攝)因為旅館的女中太可愛又超級親切,覺得她端出的菜、酒都美味,至今留下深刻的記憶。(劉黎兒攝)

文/劉黎兒

常覺得美食是一種記憶,因為兒時吃過,或是懷念的人做給自己、買給自己吃的食物,成為難忘的味道,長大後會特別愛吃。就像大部分的日本人都愛的馬鈴薯燉肉,就屬於母親的味道的家常菜,每家做法有微妙的不同,有錢人家絕對是放牛肉。相關的文學作品多如牛毛,當然未必只是過去,即使成人自覺懂味道後,也還有機會邂逅能留在記憶的餐飲,終生難忘,就會覺得幸福無比!

會留下記憶的餐飲,除了無可比擬的絕品美味外,許多是因為做菜的人或跟誰一起吃,比起餐飲內容,常常是享用的情境,像是跟家族、好友在家裡、餐廳,或去旅行等聚餐時,吃到某種特別的食物;其他時候吃到類似的食物,就會想起曾跟誰一起吃了這道菜或喝了這款酒。

我自己很難忘的是,有次在滋賀縣信樂燒陶瓷城旅館吃的牡丹鍋(野豬火鍋),因為年輕的女中實在太可愛又超級親切,讓人覺得她端出來的菜、飯、酒樣樣都可口,至今難忘!也有在絕景中品嘗當季料理,在小漁港吃著剛抓回來的紅蟹或透明的花枝等,或清晨面對浮在駿河灣上的富士山,吃著高鮮度的櫻花蝦煎蛋!

許多人難忘的食物或許是祖母做的天婦羅,或是父親偶爾下廚做的紅燒魚;有人永遠不會忘記第一次約會吃的牛肉咖哩飯。博之則說他跟女友分手時吃的炸豬排至今難忘,但大家認為他當時絕對食不知味,只是記得那天點的菜吧!的確分手時,會讓許多吃慣、喝慣的日常味道變成記憶的一部分,如分手時的雞尾酒!

美食的記憶或許源自鼻舌喉等味覺,絕大多數還是跟周邊人、事或景物相關!有時許多食物會喚起消失的記憶,像朔太朗跟女友約會去昇仙峽,他以為是首次來到空氣如此新鮮而景色怡人的溪谷,但在小店吃到當地特產的白皮餺飥饅頭時,一入口就猛然想起小學學校旅行就來過,也買了同樣的饅頭吃,驚訝不已。感謝有如此數十年味道不變的食物,讓他找回早已不知沉澱到何方的記憶!

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