【家庭親子】〈種菜自己吃〉番茄絞肉盅

番茄絞肉盅（圖／朱雀文化）

文／陳富順

一直都被當成抗癌蔬果的番茄，擁有許多傲人的營養素，除了含量豐富、能抗氧化的茄紅素，也含有保護眼睛的胡蘿蔔素，和維生素A、B1、B2、C、E以及礦物質，能幫助延緩老化、降低血壓、防癌抗病，可說是益處多多的水果。而獨有的氣味，更是東西方烹調料理常用的調味蔬果，能帶給菜肴濃郁酸香的口感。

番茄一年四季都可栽培，但秋天到隔年春天番茄長得特別旺盛，也許因為經過春天暖呼呼的太陽薰陶關係，讓此時的番茄口感特別好！

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輕鬆種番茄：

1.採用幼苗栽種。準備好備有栽培土之容器。

2.挖洞埋下幼苗，並用土壤覆蓋好。間隔約60分的距離埋一株幼苗。

3.當番茄莖長至70公分時，可搭設支架，讓藤蔓依附攀爬。

4.除定期澆水外，也需施放有機肥讓番茄生長更旺盛。

5.約50天～60天，長出的番茄果實變紅、肉質飽滿，即可從果蒂上1公分處剪下。

番茄喜歡陽光充沛的氣候，但氣溫太高時，還是建議架設紗網，保護果實成長。

番茄絞肉盅

材料：

番茄4個、豬絞肉300克、蒜末15克、洋蔥碎60克、起司絲適量

調味料：

鹽2小匙、黑胡椒粒少許、糖1小匙、醬油1小匙

做法：

1.起油鍋，用油將絞肉、蒜末、洋蔥碎炒熟，加調味料拌炒一下備用。

2.番茄洗淨，從頭部切開3/4，去籽挖成一個空心的番茄。

3.將絞肉的料，填入番茄內，上面撒上起司絲。

4.放入烤箱烤約10分鐘即可。

料理秘訣：

因為絞肉已經事先炒熟了。所以不必擔心烤不熟，只要看番茄上的起司烤到金黃色，即可取出品嘗。

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