【自由副刊】【愛吃才會贏－6之2】叔父兄弟班

文．圖◎歐陽應霽

文．圖◎歐陽應霽

倫敦街頭遊蕩，神推鬼使還是「書得起」，走入Picadilly Circus的Waterstones書店總壇就走不出來。先在建築設計那一層樓窩在舒服沙發裡做功課，再在食譜那一區流口水。做為一個嘴饞為食的，在倫敦光是吃已經夠累，還得捧回一堆圖文並茂編寫設計一流的食譜食經，上機肯定過磅──暢銷榜上肯定香港會入貨的當然就不必迢迢千里，但急不及待要看而估計未獲香港書店買手垂青的還是要先買，這回二話不說買了的是一本蒐集報導倫敦舊式「茶餐廳」的《London Caffs》，以及那本厚達三百頁的來勢洶洶的《Eat London》。

《Eat London》一捧上手就會心微笑，似曾相識的是跟我年前膽粗粗完成的《香港味道》系列理念相同，都是把自家經典好味道，調查研究嘗試評比，驕傲地整理出來與大家分享。味覺這回事從來主觀，好吃與否肯定有很多感情因素，而《Eat London》的兩位作者都是感情豐富之人：Peter Prescott是資深餐飲業界領導人，Terence Conran更是設計生活界教父級。這回兩人熱情十足地為食出面共組寫作兄弟班，我們這些後輩得好好偷師學藝。

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Conran老先生直指倫敦之所以在近二十年從難食之都一躍而成美食之都，首先得感謝來自世界各地的移民，而當中矢志發揚其國族美味的餐飲業界更值得給予熱烈掌聲。倫敦人也因此樂於出外用餐，取替了在家接待朋友，而愈來愈多人在家工作的新形態也教餐廳成為了像辦公室一般的交際聚會場所。因為媒體推波助瀾，更多年輕人也樂於投身飲食界，一嘗星級大廚美夢──當然老先生也傷感老牌餐廳的消逝，警告新入行的要肯捱肯搏，《Eat London》吃盡倫敦當然也吃出一部當代都會生活史。●

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