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進入【旅遊】迎己丑年 嘗美食招福氣-----日本北陸冬紀行
牡蠣經過燒烤露出碩大的貝肉，讓人看了胃口大開。
記者周幸叡／日本報導‧攝影
冬季時，旅館供應的生魚片拼盤，菜色豐富又美味。
一走進石川縣的能登食祭市場，各個攤位就熱絡地招呼，冬天不愧是北陸的漁獲豐收季，鮮魚店的店頭擺滿肥碩海鮮，光看似乎就能感受到那種季節鮮美滋味。
充滿濃厚祝福意味的御節料理是必嘗的新年料理。
健談的「內島鮮魚店」老闆娘，對自家或色很自豪，不論是魚、蝦、蟹或貝類，一介紹起來，簡直就像在談論自己生的小孩般熟捻。最後，她隨手舉起攤位上重達6公斤的大尾鰤魚，作簡潔有力的ending：「歐依細」﹗
新年時節品嘗鰤魚，有長壽吉祥含意，「歐伊希」喔！
炭烤牡蠣勾引食欲
印有白鷺鷥圖案的「湯巡遊手形」，送禮、自用兩相宜。
這麼重的鰤魚，正是北陸一帶的冬季美食代表之一，有「冬天味覺國王」美稱。每年一到11月底，當地就會發生颳狂風、打雷現象，稱為「鰤起」，也正是冬季捕鰤魚的預告，從12月一直到隔年3月，捕獲的鰤魚肥美好吃，尤其是逢新年時節品嘗，具有增壽吉祥意味，備受日本人喜愛。
當地住家為擋冷風而編製的竹屏風，別有一番北陸風情。
雖然買不起這麼大尾的鰤魚，放在最邊邊、有如岩石堆的牡蠣倒是引起我的興趣，選購幾個拿到市場內的炭烤店自行燒烤。被日本人譽為「海之牛奶」的牡蠣，富含蛋白質、鐵、維他命等營養，是動物性食物中難得的鹼性類食物。影響其肉質美味條件，繫於生長海域的水質、水溫及海水中含有的養分，這些基本條件當然也是面對日本海的北陸所得天獨厚的地方。
隨著炭火燒烤，一個個岩石般的牡蠣逐漸張嘴，裡頭的汁液冒湧滾舞，襯著碩大的貝肉更佳潤美。聞著撲鼻的新鮮海產味道和燒烤味道，寒天中凍結的胃口一下子開啟，將肥美牡蠣蘸上醬油入口，細細咀嚼牡蠣清甜潤澤的口感，嗯，冬天的北陸真是美食天堂啊﹗
冬日味覺至愛推薦
說起北陸的冬天美味，以下兩種最叫人垂涎三尺、回味無窮﹗
◆津合蟹：每年11月到翌年3月才可捕捉的津合蟹，被老饕譽為「蟹中極品」，肉質鮮美甘甜又帶汁，母蟹則有誘人蟹黃，將蟹肉混雜未成熟和成熟的卵食用，又有一番特殊風味。推薦的烹調方式，有：烤蟹、蟹足涮涮鍋、清蒸全蟹、拌奶油烤的甲鑼燒，還有蟹足生魚片等。
◆生魚片拼盤：經營日本溫泉旅館的朋友曾經告訴我，比起夏天，冬天旅館供應的晚餐「會席料理」會更豐盛些，因為冬天是漁獲豐收期。住在北陸的溫泉旅館中，送上來的生魚片拼盤正足以說明這一點。盤皿中菜色或許依房價而有些許不同，大抵有體色紅潤誘人的甜蝦，雖說一年四季都可捕捉到甜蝦，但仍屬秋冬時節最美味；還有帶著油脂的鰤魚生魚片、甜脆的越中貝、鮪魚等。
新年好彩頭 御節料理
明天就是日本的新年，有句日本俗諺說道：「一年之計在於元旦」。足見日本人多麼重視元旦。充滿清新氣息的元旦，是結合神緣與良緣、招來一年福慧的神聖日，在這一天所吃的食物，皆屬能強身保健、同時也讓神明能一起歡度新年的各種好料。因此每種食物除了本身所具有的營養價值外，更被賦予無病消災、豐饒收成等吉慶含意，稱為「御節料理」。
「御節料理」通常是裝在重疊的四方型餐盒裡，首先上菜的是第一層的祝肴，其性質有點類似前菜，有青魚卵、沙丁魚乾、黑豆、昆布、牛蒡等，象徵子孫滿堂、穀物豐饒、身體健康、勤奮認真、快樂歡喜等意義。第二層是一些下酒菜和燒烤物，如紅白配色魚板、烏魚子配白蘿蔔、煎蛋、烤魚、海參等；第三層（有的還有第四層）則分別放一些滷煮食品，如切花蘿蔔、豌豆莢、蓮藕、蝦子、芋頭、雞肉丸、竹筍、牛肉、慈菇及甘薯泥加栗子的甜食「金團」等。其中發芽的慈菇寓意「出人頭地」、甜食金團因為是金色，就好像錢一樣，比喻財源滾滾來。
另外，日本過年也一定會吃的鯛魚，是日本人眼中的吉利魚，因為其發音和日文的恭喜音相似，肉質又鮮美，非常受到日本人歡迎。吃鯛魚時，若是在鯛魚內部找到一片與鯛魚外型相仿的骨頭，稱為「鯛之鯛」，有如喜上加喜般幸運呢﹗
暖呼呼 泡湯好享受
冬日味覺得到滿足，身體也要有被呵護的幸福感，泡個暖呼呼的熱溫泉，是最實際的行動。
位在能登半島的和倉溫泉區，即日起至明年的3月31日，推出「泡湯巡遊」活動，只要向當地任一家旅館購買「湯巡遊手形」的木片（一片1,000日圓），即可前往溫泉區內任何三家旅館泡湯或是參觀該旅館的設施。
值得一提的是，這片「湯巡遊手形」的木片，印有當地溫泉起源故事的主角白鷺鷥圖案，非常可愛，即使當成土產送人也挺時髦喔﹗
為了讓外來遊客泡個難忘的溫泉巡遊，活動期間還有抽獎、贈送溫泉蛋、招待抹茶和合果子等好康。1月11日當天的下午和上午共2次，在七尾灣的海濱公園以直徑2公尺的大鍋煮出2,000人份的火鍋饗客，晚上8點9點，是燦爛的冬季花火節，看一朵朵絢麗的煙火綻放在冷凜的寒空中，那一瞬間，想必每個旅人心中也會漾出感動與幸福。
季節風情 如詩如畫
冬天的北陸風光，有其他地方罕見的風情畫，是旅人搜尋特色風光時的鏡頭最愛。
首先是一棵棵架著細細長長竹片、有如撐著一把傘骨架的樹木景觀，這種仿如戴著竹斗笠的樹木支架，原本是為了保護樹木不被雪所壓垮，如今反倒成了金澤一帶的冬日印象，尤其是在日本三大名園之一的「兼六園」內到處可見，有的還披掛著厚薄不一的白雪，那模樣分外討人喜歡。若仔細觀察，每棵樹木依其樹形大小，竹斗笠綁法也不盡相同，有所謂的蘋果綁法、幹釣綁法等，其中蘊藏當地的人文風土智慧呢﹗
另外，在輪島大澤一帶，因為要面對日本海吹來的冷冽季風，居民以竹子編製成高約5公尺的大屏風，團團圈圍住整個住家，只在外頭開一個小門進出，形成一個很特別的漁村景觀，也是北陸冬日讓人眼睛一亮的風物詩。
旅遊資訊
◆航班：可搭乘長榮航空至小松機場，再轉搭巴士或列車前往北陸各景點。
◆日本政府正在推行VJC（Visit Japan Campaign）活動，提出「YOKOSO﹗JAPAN」（歡迎蒞臨日本）口號來迎接觀光客，為了配合這項政策，各縣市均努力招攬國外觀光客。利用長榮直飛小松班機，國內旅行社也規劃一系列相關的北陸產品，詳情可洽詢各大旅行社。另外，1月26日和30日有包機直飛能登機場，詳情可洽詢東南旅行社，電話：（02）25678111。
◆相關資訊洽詢：
1.石川縣觀光連盟，網址：http://www.hot-ishikawa.jp/。
2.富山縣觀光連盟，網址：http://www.kanko-toyama.or.jp/。
3.新潟縣觀光協會，網址：http://www.niigata-kankou.or.jp/。
4.信州˙長野縣觀光協會，網址：http://www.nagano-tabi.net/。
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