藝文頻道粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
【家庭親子】〈年菜小撇步〉 豆腐早入鍋 愈燉愈好吃
〈年菜小撇步〉
豆腐早入鍋 愈燉愈好吃
文／淳子
團圓飯少不了一定會有個火鍋上場，火鍋料中，豆腐又是一定不可少的材料。
不管是火鍋中的豆腐或是煮湯放的豆腐，為了湯汁能滲入豆腐中，一定要提前放入燉煮才會好吃。
但很多人怕豆腐提早下鍋，一翻攪就破碎了，其實只要將買回的豆腐先泡鹽水，讓豆腐更定形，就比較不易碎裂。
當然好吃的豆腐一定要有好喝的湯頭烹煮，所以年節期間準備一鍋高湯是一定要的。高湯想要保持湯頭的清澈，在熬湯時就不要加蓋，若怕水分蒸發太快，可以加上蓋子，但留一個小縫也行。（記者王文麟攝）
網友回應