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【家庭親子】〈生活OK繃〉 NG番茄大變身
文／小揚媽
最近是番茄的產季，在傳統市場隨處可見，價廉物美。有時會看到老闆把有點撞傷，或是較熟的番茄挑出來，然後一籃一籃叫賣。這就是所謂的NG蕃茄，一大籃的售價只要20元。
其實這些賣相不佳的番茄，吃起來口感不差，而且熟度夠，是料理的好食材。
只要下一點功夫，這些看似平凡的食材，可變成桌上的佳肴呢。首先把番茄洗淨，撞傷的部分切掉。從底部輕劃十字，但注意不可完全切開。準備一鍋開水，把番茄的表皮燙掉，因為熟度夠，番茄皮一下子就掉乾淨了。
接下來把番茄切丁，大蒜切末。用橄欖油炒成番茄醬，加入適量的鹽。
純天然的自製番茄醬放冷藏可以保存3天，每次想吃個義大利麵，只要把絞肉炒熟拌入醬汁，快速又方便。而平常的麻婆豆腐，口味太辣，小朋友不敢吃，只要把辣豆瓣醬改成自製番茄醬，加點糖，酸酸甜甜的口感，保證讓家中小寶貝連吃好幾碗飯。
在這經濟不景氣的年代，凡事都要錙銖必較。所以主婦能利用NG蔬果加以變化，相信在餐桌上會讓家人出現完美的笑容。
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