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【家庭親子】〈我的私房菜〉豆漿茶碗蒸
圖/蓮兒
文/蓮兒
豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品,所以被譽為「植物性牛奶」,豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質,具有降低人體膽固醇、防治高血壓……等,還能增加免疫力。
在一般家庭裡,蒸蛋是很常料理的一道菜,可是有不少人會問,如何才能蒸出又滑又水水嫩嫩的蛋?問題在於蒸氣回流及溫度的掌控,過濾也是很重要,把沒有辦法打散的蛋液或泡泡過濾掉,自然蛋液就滑嫩多了。就讓我們一起來做這道,營養水嫩的豆漿茶碗蒸。
材料:原味豆漿、雞蛋、海鮮或三色蔬
做法:
1.把雞蛋與豆漿按照一顆雞蛋、一碗原味豆漿的比例攪拌在一起。
2.再加上調味料(鹽、味素)、少許香油攪拌均勻。
3.用濾網把攪拌好的蛋液,過濾兩次。
4.容器準備好,海鮮或三色蔬,先放入容器裡;再把蛋液倒入8分滿。
5.用鋁箔紙或耐熱的保鮮膜封口封緊。
6.入蒸鍋中火15分鐘或電鍋蒸(外鍋1又1/2杯水)。
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