【家庭親子】〈看門道評味道〉賞味要及時

文／梁瓊白

現在很多餐廳都採預先訂位，我覺得這方式挺好，可以避免空跑一趟的尷尬，可是也有些地方不接受預約，非得讓客人堵在店門口排隊，我是沒這種耐性的人，也不覺得有什麼不得了的美味，必須大排長龍才吃得到。

不過也有的店家覺得這是人氣，是最好的宣傳效果，隊伍排得愈長愈表示他們家的東西好吃，其實也有人是因為看到排隊，所以也去跟著排的，至於是不是真的好吃，就看各人的感覺了，即使下次你不去，只要隊伍還在，就會有人跟著排。像有一家賣水煎包的店簡陋無比，可是永遠有人排隊，朋友好奇去買來吃，味道實在不怎麼樣。

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前不久有百貨公司跟知名湯包店合作，購物消費達某個金額就送一籠湯包，可以內用，但要排隊，如果外帶，可以馬上取貨，我當然選擇外帶。沒想到自己加熱的結果是外型奇醜無比，皮塌了、湯流了、肉餡乾了，風味盡失，一點也不好吃。由於住所離這家名店很近，因此路過的時候只要沒什麼人排隊，例如大清早剛開店或者是離開用餐顛峰時間的機會，正好想吃就進去嘗了，現做的品質的確是好，沒想到外帶的口感差這麼多。現在再經過那家店就想起那籠面目全非的湯包，好印象都沒了，看來排隊還是必要的，除非不吃。

有些食物就是要現吃才能嘗出好味道，像剛出爐的烤鴨，皮脆肉嫩，萬一外帶回家，打開捂得濕濕的，皮韌了、肉硬了，叉燒也是，油亮的外皮暗了、肉片凝油了、真不好吃，小吃也一樣，鹽酥雞、炸魷魚、車輪餅……，時間一長就是不行，不酥不脆、連香氣都退了，包括熱騰騰的燒仙草，再燙也要趁熱吃，否則等它涼也快結凍了，還有什麼風味可言？

所以我常常邊走邊吃東西，挺沒氣質的，只是為了把握那稍縱即逝的氣味，所以氣質也就顧不上了。

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