【自由副刊】德國酸菜鴨

◎鄭如晴

二十年前留學德國，留學生普遍阮囊羞澀，半工半讀，自籌生活費學雜費的人占大多數，雖說德國大學只需象徵性的註冊費，但生活費對大多數人仍是一大負擔。少數幸運者由父母供應，一般人經費來源不是獎助金就是打工，因此大家對支出緇銖必較，遑論上餐館吃飯，因此偶爾打個牙祭對我們而言，不僅是營養補充，更是精神享受，尤其是中華料理。

留學生們身處異鄉，忙於應付繁重的課業，一到週末，總希望吃喝一番，我小小的宿舍又往往是聚會之處，為了一解大家鄉愁，做主人的我可謂費盡心思，但最大的難處在於：我也是窮學生一個，但為了不負眾望，我真是「每週一菜」，搜盡枯腸。

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一回超市鴨子大特賣，我順手抓了一隻，德國鴨便宜，但若不識烹調，像德國人一樣烤柴了，豈非暴殄天物？正苦於變什麼花樣時，恰好經過熟食區的一大盤酸菜，靈機一動買了三百公克，回家剁好鴨塊、切細薑絲、倒入酸菜，空氣中立刻充滿熟悉的酸菜鴨味道。

來客一進門，無不激動，「哎呀！是酸菜鴨，哪來的酸菜？」「德國酸菜！」「哇！好天才！比台灣酸菜鴨還好吃！」德國酸菜用密實的包心菜做成，切成細絲，專配各式香腸，比起咱們傳統芥菜做成的酸菜，酸味更強勁，口感也特殊細緻。那一鍋德國酸菜鴨給吃得鍋底朝天，其間有人意猶未盡頻問：「真的沒有了嗎？有沒有藏私？」當然有。那晚所有人走光後，我帶著「好加在」的僥倖心情，享用偷藏在櫃子裡的最後一碗酸菜鴨，我早知道這票客人碰到美食，是不會和主人客氣的。 ●

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