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【家庭親子】〈看門道評味道〉高高在上 用餐代價高
文／梁瓊白
餐廳每道菜的售價，除了材料成本之外，人力、裝潢、房租都要分攤在內，因此同樣一道菜在小餐館的消費和在飯店的差距，可能是雙倍甚至數倍，更高檔的場所就更高了，而所謂的高檔包括餐廳的地段、內部的設計裝潢，以及使用的餐具、服務人員的數量等等。
市場上的高檔餐廳不勝枚舉，除了應有的條件外，必須有別家無法競爭的特色才可能獨占鰲頭，例如101大樓內那三家高高在上的餐廳，光是地理位置就是賣點。
其中一家台菜廳，如果到本店或任何一家分店，同樣的菜色大概只要四分之一的價格，可是到了85樓立刻翻倍。台菜本來是比較樸實的菜系，套餐雖然把餐點精緻化了，卻總覺得少了份踏實感，什麼菜都一點點，絕不超過三口的份量，一條潤餅捲斜切兩段也算一道，讓平常早餐也可以吃到潤餅捲的台北人有點想笑。在本店花兩千元可以點上一桌夠四個人吃的菜單，在這裡只是一個人的消費，若是再上一層樓，這個價錢還吃不到一盅魚翅呢，不過看看滿座的盛況，以及必須一星期前訂位的條件，不嫌貴的、想來開眼界的大有人在。
來這種地方消費，無非是體驗在半空中用餐的感覺，放眼窗外極目四望，白天可以俯瞰紅塵的忙碌眾生，螻蟻般忙碌的移動，夜晚是一片燈海交錯，與天星遙對，美不美各人的心得不同，但如果訂不到窗邊的座位，只是被安排在裡牆位置的話，就大可不必花這種錢了，客人圖的不就是視覺上的新奇感嗎？否則在裡間吃飯跟在平地空間有何不同？店家說可以早點去或晚點走，趁窗邊的客人沒到之前或離開之後過去看窗外的景色，這是笑話還是願打願挨？
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