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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉HOT到家 餐桌消暑
圖／鍾淑婷
多一點巧思、少一點油煙，夏日的餐桌誰說食不下嚥？全家一起共餐，多多推行！
圖／鍾淑婷
〈主婦巧思1〉蒸煮取代熱炒 顏色多褡配
文／小亞（台中市）
炎炎的夏日，準備晚餐是身為煮婦的我一天中的大事，要絞盡腦汁，如何讓餐桌上的菜色使家人看了食指大動呢？
首先從主菜開始：肉類，有蒜泥白肉或烤肉片；魚類，清蒸黃魚或來個乾煎吳郭魚；海鮮類，有蛤蜊蒸蛋、花枝炒鳳梨加一些青椒和紅椒，不只顏色好看也開胃；夏天不可缺席的就是小菜類：有涼拌小黃瓜、涼拌豆干、還有涼拌干絲、馬鈴薯沙拉都是不錯的選擇；再來一盤川燙的綠色青菜。夏天湯類是我們家小孩最期待的，那就是冰涼的綠豆湯或是金桔檸檬茶，還有冬瓜粉圓甚至是仙草冰，都是我家餐桌上的常客。吃完飯、來一碗冰涼的湯品絕對是一大享受喔！
其實只要記得幾個大原則，那就是盡量用蒸的、水煮的，還有顏色看起來要清爽，這樣子視覺上也是一種抗暑的享受，用完餐真的暑意全消。
〈主婦巧思2〉食器加盆栽 胃口大開
文／盈樺（台南市）
炎炎夏日，身為家庭「煮」婦的我，因應時令變法拴住家人的胃。
變法第一步：更新餐具，將所有的餐盤都更新為看起來晶瑩剔透的水晶碗盤，讓人望之清涼無比，食欲頓時提升滿滿。
東方人較鍾情於米食，此時可將原本之主食米飯更改為壽司，酸酸甜甜的滋味，保證令人回味無窮。
平常令人食指大動的大魚大肉，遇此爆熱天氣，可就乏人問津。涼拌菜肴清爽可口，一上桌頓時盤底朝天，受歡迎之程度可見一般。
冰冰涼涼的飯後甜點此時可是重頭戲喔！它是家人的最愛，就連最難伺候的小朋友，我會用此甜點為引子，誘他們乖乖把飯吃完。
明亮光可鑑人的餐桌，此時如果擺上一盆綠意盎然的盆栽，不但可淨化空氣，翠綠欲滴的顏色，令人望之暑氣全消。在此環境用餐，定能令你心曠神怡，胃口大開。
〈主婦巧思3〉現打蔬果汁 用餐粉享受
文／水瓶（花蓮縣）
炎炎夏日，不在菜肴上動點巧思，還真開不了胃。「媽咪，可不可以像在餐廳吃飯一樣，吹冷氣、喝汽水？」為了環保與健康，我不贊成連吃飯都要開空調，但是，「喝汽水」倒是給了我一個新點子！
坦白說，天氣這麼熱，用餐時來杯冰涼飲料，大人常常也是抵擋不了這樣的誘惑，那就現打新鮮蔬果汁吧！之前塑化劑風暴，我們家幾乎只喝自製飲品，現在把它運用在餐點上，雖然不是主角，卻可以幫我這個手藝不怎麼樣的「煮婦」加分呢！
「媽咪，今天喝什麼？」寶貝的眼神盡是期待。我允許家人邊吃飯邊小啜幾口，實驗結果，這杯現打蔬果汁常常是引誘小孩快快吃完飯的最大誘因。苦瓜加鳳梨加果糖少許、紅蘿蔔加一點蜂蜜、甜瓜加西洋芹，讓小孩輕鬆接受不討喜的蔬菜；芒果加芭樂加柳橙，是全家票選最受歡迎的蔬果汁。
天氣熱，除了吃得清淡些，其實搭配一杯符合節令的蔬果汁，營養健康又能提振食慾，最重要的是自製飲品衛生又安全，真是一舉數得！
〈主婦巧思4〉餐桌上的南洋小旅行
文／S小姐（台北市）
怕吃膩了家常菜的我，在假日除了花更多時間準備菜色，在烹飪耗費心思，也很努力營造出不輸餐廳的用餐氣氛。
夏天，我把從峇里島買來的藺草編織餐墊鋪上，爬山時剪一兩支芭蕉葉養在玻璃瓶裡，看著綠葉在空氣裡微微顫動，就有種優閒的愜意。
我還會用大碗公做上一兩個冰塊花器存放，等朋友在週末光臨時，就派上用場。我們把做好的冰塊花器，裝飾一點鮮花，然後放在大型的碟子上，四周布置漂浮蠟燭，當冰塊緩緩融化時，也釋放出清涼的空氣。
朋友都誇我賢慧、有品味又浪漫，其實這些靈感，都來自以前旅行時的見聞。以前愛去南洋小島度假，很認真的拍照做紀錄，現在回看之前的照片，細細回想以前吃過的菜色，然後再上網找資料，例如酸辣好滋味的泰式涼拌冬粉、烤茄子黃瓜拌上橄欖油的溫沙拉，這些菜不僅簡單好做，顏色又賞心悅目，在夏天吃來，真的開胃又爽口，很容易就討好大家，得到一致的讚賞！
〈主婦巧思5〉造型飯糰 孩子搶著吃
文／魚（新北市）
身為忙碌的職業婦女的我，下班之後常為要煮些什麼給家人們當晚餐而煩惱，尤其在炙熱的夏天裡，還沒開始煮就已經流了一身的汗，而好不容易在悶熱的廚房裡，滿身大汗的煮好一頓熱呼呼的飯菜，老公和小孩卻往往不太捧場。
身為一家之煮的我，只好努力地想些花招來增進老公和小孩的食欲；既然熱食引不起大家的食欲，那就把飯做成飯糰吧！
白米煮好放涼後拌進一點白醋，再準備一些魚、肉、青菜等，把這些材料通通包進飯糰裡，就大功告成，讓小孩幫忙動手做，他們會吃得更高興。也可買些可愛的飯糰壓模，只要把米飯放入後壓緊，再倒扣就可以做出可愛的飯糰，上面用些顏色鮮豔的青菜做裝飾，不僅好看也營養好吃，也可買些海苔做成手捲。
偶爾換口味做些涼麵，或打杯新鮮的果汁，讓夏日的餐桌多些變化，都是增進家人食欲的好方法。
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