【家庭親子】〈看門道評味道〉美食宣傳 別盡信

文／梁瓊白

台灣的餐館，共同的特色是口味齊全，所以江浙館兼賣廣東菜，北方館吃得到四川菜，一點也不稀奇，好處是方便，缺點是不夠道地。

上週去了一家號稱陸資在台北開設的點心舖，經由媒體的吹棒，倒是很風光的打出中國百年老店的字號，當然也吸引了我這種想去嘗鮮的食客。價格倒不貴，屬於小吃型消費，很適合周圍商圈的上班族和只想簡餐的客群。照說這家老字號的台灣分店，賣的應該是移植過來的道地江浙麵食才是，可是除了被當成招牌口味為號召的包子之外，其他商品內容都跟本地店家一般無二。

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地方不大，桌面也小，即使四人座多點幾樣就會顯得擁擠，說是江浙點心卻有北方的牛肉捲餅、水餃，還有牛肉麵，口味反而沒有本地店家做得好；小菜簡直不及格，每盤端上來都是湯湯水水的像泡菜，可是真正的泡菜卻既不酸又不辣，江浙館賣韓國泡菜畢竟不是那個味兒，但連滷鴨肫、滷鴨翅都乾硬不入味就說不過去了，整家店除了那道渡海來台的包子和店家的名號外，其他口味完全看不出特色，不如預期的有點失望。

向來媒體報導都極盡美言，但無論電視或報章雜誌的推介都不免誇大，讀者或觀眾只能當參考，否則可能趁興而去敗興而回。老店的口味來到台灣是否做過調整不得而知，但肯定有口味適應的落差。

百年傳承的風味，現代人是否仍然覺得好吃，尚且存疑，何況兩邊的口味習性不盡相同，老字號的經營恐怕比在當地更具挑戰。再說消費者吃到的絕對跟媒體被招待的不同，媒體做足人情讓消費者買單，但如果口味的魅力不足，也是沒戲。

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