【家庭親子】〈看門道評味道〉面對面美食體驗

鐵板廚師除了製作食物，也可以及時看到客人品嘗之後的反應，這樣的交流，都有面對面的透視感。（資料照／記者曾鴻儒攝）

文／梁瓊白

去餐廳吃飯，一般都是在廚房內完成之後才送上桌，因為有些菜式的油煙多或手續繁瑣，不適合做現場烹調，只有日本料理和鐵板燒設有吧台可以讓客人坐在跟前看，還可以和廚師交談。

在視覺可以看到操作流程的料理台前，無論食材或製作流程都看得一清二楚，廚師除了製作食物，也可以及時看到客人品嘗之後的反應，這樣的交流，都有面對面的透視感。兩種餐食的共同特性是操作時間短，但是材料的新鮮度相對也高，因為目視之下毫無作假的空間。

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但是兩者的價差也很大，吧台壽司往往一口可能要好幾十元，一餐吃下來不知不覺一、兩千元不過是基本消費，可是五、六十元一盒的壽司也是壽司，市場的握壽司花個一、兩百也能吃到不同口味的綜合包裝；鐵板燒的落差更大，好一點的至少千元起跳，反正再貴都有人吃，就看你捨不捨得花錢，可是百貨公司或大賣場的鐵板燒只需五、六百元，就已標明是頂級牛排或海陸大餐了，至於品質和口感如何，就看各人的接受度和對食物的要求了。

俗話說一分錢一分貨，雖然錢花得多未必就物超所值，但是不花高價錢肯定吃不到好東西，想想一片油花均勻的鮪魚，口感怎能跟切片用噴槍燒過的透抽相提並論？千元起跳的鐵板燒肯定不會吃到炒豆芽和高麗菜，海鮮是脆的，牛排是部位較好的，連飯後甜點也是從鐵板區換到咖啡室內另外款待，低價位的鐵板燒不是紅茶就是罐頭果汁，價位不同當然差很多。

我不是很捨得花大錢消費的人，卻因為工作關係，常有機會吃到各種不同的高檔美食，別人付帳或我買單的都有，只是吃多看多之後，會有「寧吃仙桃一口，不嚼爛桃三千」的心態，至少服務和品質都比較有規範吧。

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