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【家庭親子】〈看門道評味道〉南北飲食 大不同
圖／swawa.com
文／梁瓊白
我有位南部朋友，每次到台北來，我招待吃吃喝喝，之後他都一定要嫌台北的物價嚇人、菜肴份量少、酒席根本吃不飽，反正他覺得台北的消費就是坑人。
最近終於有機會去接受他的招待，也見識南部人的消費和餐飲盛況，他訂了5千元一桌的酒席，有12道大菜，而且都是大盤大碗的，另外還有水果和甜點，連附送的白飯都是用木桶裝，真是豪氣，打包的剩菜我看他們家帶回去還可以吃一兩餐，的確比台北便宜。
可是，12道大菜都是肉居多，白切雞、紅燒豬腳、焢肉、羊肉湯、菜脯雞、炸肉捲都是肉，唯一的海鮮是躺在大長盤裡還有一半露在外面的海魚，雖是清蒸也顯得肉粗，雖然他很自豪雞肉是正土雞、豬肉是餿水養大的黑毛豬，要說量大的確不假，但要論品質實在談不上，支付的價錢也許很實惠，但是現代人的食量，哪需要吃這麼多肉？
仔細看，餐具是美耐皿碗盤、免洗筷，每張餐桌都是鋪塑膠桌巾，只要客人離開，將桌巾四角兜攏、打包，就可清除乾淨，很有效率，他說南部人不講排場，比較實在。
這種上餐廳像吃辦桌的飲食方式，有它地域性的親切感，只要口味符合地方人的習性，加上份量足，通常就是他們認定的實在，南部大碗大盤的實惠如果搬到台北來，不見得受歡迎，城市的菜色到鄉下去當然也未必被接受。
通常生活習慣影響價值觀，對食物的品味，向來沒有對錯，只有接受與否，無論都市人到鄉下去，還是鄉下人到都市來，面對與自己習慣不同的消費方式或食物，剛開始或許有新鮮感，等滿足好奇之後才是能否接受和融入的選擇，我朋友的觀感或許不代表所有南部人的想法，我的論斷也只是個人的喜好，只能說一方水土一方人，各有好惡罷了。
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