【家庭親子】〈看門道評味道〉當家只要四種鍋

圖／達姆

文／梁瓊白

微波爐剛問世的時候，號稱是廚房大革命，家庭主婦從此遠離煙燻火燎，只靠手指按鍵就可以有色香味俱全的菜肴，這樣的文宣何只是說服力，簡直是所有女性的吸引力，因此很快成為家家戶戶幾乎必備的爐具。

可是，時間證明，它並沒有那麼神奇，微波爐做菜並不好吃，用得最多反而是熱菜，加上很多醫學報導微波輻射對人體會造成傷害，尤其一些使用已久的舊爐，很少人有能力隨時檢測。雖然沒有數據證明微波爐是某些文明病的元兇，但是減少使用和不再使用，現在已經成為很多家庭的自覺了，我自己現在也不用，所有烹調、加熱還是回歸傳統的炊具。

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有位親戚因為先生住院，探病的時候，我送了她一套帶鍋的旅行用電爐，她就在醫院用它來烹煮三餐，解決想吃得安全又實惠的問題；我出差的時候也常帶著它，一個人住飯店，如果不想花錢吃飯店的早餐，用它煮泡麵或加熱一些熟食，經濟又實惠，爐具不大，輕巧又好收納，容量可以有兩個人的份，已經進入空巢期的我，經常一個人吃飯，所以在家也用，想吃什麼就煮什麼，善後又好清理。

為了讓飲食清淡，清蒸最能達到效果了，以往都是用電鍋，或是炒鍋放上蒸架或蒸籠，現在有家電廠商生產專門的蒸箱，還可以崁入流理台，無論收納或外觀對現代家庭都不礙眼，也是好用的爐具。

現在的流理台都可以把烤箱直接崁入，除了做點心，烤箱還可以代替油炸和煎的功能，更是廚房必備，如此看來，一個家庭只要這幾樣工具，外加個炒鍋就夠用了，既乾淨又整齊。可惜好用的工具都是進口的，價格上難免貴些，我常想怎麼本土的廚具業者都研發不出這些優質的工具呢？老是搞模仿抄襲又不做好品管，使得消費者只能把錢讓外商賺，真是無奈。

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