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【家庭親子】前置作業做好 30分開飯
文／小潘
姊姊總是驚嘆我怎能在三十分鐘內就能煮完營養的四菜一湯，其實這都是歸功於我每週一次所做前置作業所發揮的效能。
1.週休二日，找家人採購一週之菜，大包小包買回後，全部先做處理，再放入冰箱。
2.所有魚、肉、海鮮類，先洗淨，熬湯之肉骨，先汆燙，然後依每次使用量，分袋包裝，置入冷凍庫之分類盒內 (每日出門前，事先取所需至冷藏庫解凍)。
3.除了肉類，所有蔬菜類亦依每次使用量分袋包裝。高麗菜、花菜、大白菜先去除硬梗，葉菜類先切除根部，四季豆先剝折好，分類用不同色之袋子包裝。
4.設置一個「棋盤盒」區，分類放什錦菜之材料(如豆皮，毛豆，紅蘿蔔，青椒，菇類，芹菜等)，豆乾和豆芽則放入加水的盒內(防變味)，蛤蜊吐沙洗乾淨放入盒內。
5.爆香之蔥、薑、蒜(辣椒)洗淨切好放入分格保鮮盒。
每天煮飯，依需各取一份，先煮湯，和煎魚，利用空檔醃肉，切洗菜，並將較不易炒熟的菜，如花菜，四季豆，先用強微波煮熟，再爆炒，可節省烹煮時間。
如要炒個下飯的什錦菜，只要抓取已配置好的材料，下鍋混炒即成。
只要每週花一個小時的前置工作，想讓家人每天在三十分鐘內開飯絕對是可行的。
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