【家庭親子】〈看門道評味道〉醫院美食街品管差

文／梁瓊白

機場餐廳曾經被說貴又難吃，引起政府相關單位的重視，修正一番後改善許多；同屬交通要地的車站，只要交由專業團隊管理，基本上也能提供不錯的品質，但是醫院餐飲街的售價之貴、口味之難吃，卻是無法可管、任由宰割。

本來醫院是治療病痛的地方，餐飲街的設立只是方便病患和家屬解決用餐需求，因為近、方便，有些大型醫院的餐飲區規模甚至不亞於夜市呢。

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最近在榮總住了幾天，三餐都是從餐飲街選購不同食物來解決，榮總的規模不小，場地和設備也還算整潔，設點的又都是知名店家，但我沒想到原本口碑還不錯的店，在醫院營業的口味竟然難吃到讓人生氣，難道是因為營業對象不同，所以馬虎應付，還是操作的廚工只會把食物煮熟而已？

一碗牛筋麵售價210元，湯頭既不鮮也不香，清清如水，牛筋毫無口感，虧它還是在牛肉麵節競賽得過獎的連鎖店呢；有一家肉絲麵白水煮白麵飄兩片青菜，不鹹不淡，所謂的肉絲竟然是一撮用手撕得細細的雞胸肉，完全顛覆一般人對肉絲麵的印象，店家說雞絲也是肉絲啊，又沒說肉絲麵一定要豬肉絲；說得沒錯，但雞絲也應該有點味道吧？吃起來像毛線似的；賣鹹粥的店一大碗稀湯掛水的根本撈不出三湯匙米粒；120元的排骨便當厚厚一層炸粉，打開既不酥也不脆，兩樣配菜居然都一樣；就連在多家百貨公司設點、口碑還不錯的老字號豆花店，吃起來竟然不甜，真不知是病人的口味不同，還是醫院的店家水準脫了線。

商家看準了客人反正不常來，能混過就算賺到的心態，東西難吃還是有人去消費，醫院出租場地只管收租金，無暇也無權過問，可是醫院的醫療品質尚且要經過評量，這些店家怎麼可以任由胡搞、欺世盜名？

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