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進入【家庭親子】〈烘焙教室〉好吃鬆餅 不用訂位
臘腸香菜列日
文、食譜示範／王安琪
牙買加布魯
不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鐘即可完成的香噴噴鬆餅，無疑已是咖啡館裡最受歡迎的甜點之一。但其實運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意，在家一樣可以完成。
墨西哥辣豆列日
市面上的鬆餅機種類很多，使用方式都略有不同，須詳讀操作手冊。第一次使用前務必用乾毛刷將烤盤上的灰塵刷落，開啟電源，讓機器空燒一遍，接著塗抹些許無鹽奶油，倒入麵糊進行加熱，加熱完畢後戴上隔熱手套，打開鬆餅機取出鬆餅，即可品嘗。
王安琪Annie（圖片提供／朱雀文化）
另外，還有一種免插電鬆餅機，以瓦斯爐來加熱，加熱時需左右移動鬆餅機，以免受熱不均，其餘使用方式同一般鬆餅機。
製作完鬆餅後，用細頭海綿刷或是粗軸棉花棒擦拭烤盤即可，也可以在100c.c.的水中加入適量小蘇打粉，用來清洗烤盤，不需使用清潔劑。要確認油汙已擦拭乾淨，以免加熱過的油脂氣味影響下次的成品。烤盤內如果有麵糊沾黏，等到機器稍微降溫後，倒入少許的水軟化沾黏處，再輕輕地用海綿刷或棉花棒將烤盤清理乾淨，切勿著急地使用工具用力刮除沾黏物，這樣會導致烤盤的不沾塗層脫落，降低烤盤的使用壽命。
如果是活動式烤盤，可將烤盤取下，清潔起來會更便利。如果是非活動式烤盤，應避免在水龍頭底下直接沖刷烤盤，以免水流入機器內部的加熱管，間接造成機器損壞。機器外部如果有髒汙，直接以濕抹布擦拭即可。
臘腸香菜列日
材料（6片）：
臘腸片20克、香菜末1大匙
（1）低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、細糖20克、速發即溶酵母1/2小匙、鹽1/4 小匙、水125c.c.、橄欖油15c.c.
做法：
1.臘腸片切小塊，與香菜末混勻。
2.材料（1）放入攪拌盆混合成糰，加入做法1.混勻，不需搓揉出筋。
3.蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置鬆弛60分鐘。
4.工作台上撒少許高筋麵粉，取出鬆弛過後的麵糰，分成6等份，每一份麵糰輕輕搓圓後壓扁，包入1/6份的做法1，收口捏緊。
5.鬆餅機預熱，預熱完成後，用毛刷沾取少許無鹽奶油塗抹在烤盤內。
6.一個格子放入一份麵糰，蓋上機器上蓋進行加熱。
7.加熱完畢後戴上隔熱手套，打開鬆餅機取出完成的鬆餅，即可趁熱食用。
鬆餅MEMO：
列日鬆餅的加熱時間比較短，為了避免內餡不熟，所以必須將材料切成小塊、薄片狀。
墨西哥辣豆列日
材料（6片）：
紅色墨西哥腰豆2大匙、新鮮青綠色辣椒末2大匙
（1）低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、細糖20克、速發即溶酵母1/2小匙、鹽1/4 小匙、水125c.c.、橄欖油15c.c.
做法：
1.備好紅色墨西哥腰豆和青綠色辣椒末，混合拌勻。
2.材料（1）放入攪拌盆混合成糰，不需搓揉出筋。
3.蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置鬆弛60分鐘。
4.工作台上撒少許高筋麵粉，取出鬆弛過後的麵糰，分成6 等份，每一份麵糰輕輕搓圓後壓扁，包入1/6 份的做法1.，收口捏緊。
5.鬆餅機預熱，預熱完成後，用毛刷沾取少許無鹽奶油塗抹在烤盤內。
6.一個格子放入一份麵糰，蓋上機器上蓋進行加熱。
7.加熱完畢後戴上隔熱手套，打開鬆餅機取出完成的鬆餅，即可趁熱食用。
鬆餅MEMO：
腰豆可以在百貨超市購得，辣椒則在市場上就可以買到。目前市售的辣椒品種很多，購買時最好先詢問清楚辣椒的辣度。
牙買加布魯
材料（3片）：
罐頭鳳梨片3片
（1）蛋1個、細糖40克
（2）無鹽奶油20克（隔水融化）、椰奶40c.c.、蘭姆酒10c.c.
（3）低筋麵粉95克、可可粉5克、泡打粉1/2小匙
做法：
1.罐頭鳳梨片對半切。
2.材料（1）放入攪拌盆，用網狀攪拌器用力攪拌，直到材料顏色變淡、體積膨脹。
3.慢慢加入材料（2）拌勻，材料（3）過篩後加入拌勻即成麵糊。
4.麵糊蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。
5.鬆餅機預熱，預熱完成後，用毛刷沾取少許無鹽奶油塗抹在烤盤內。
6.舀入適量的麵糊，約7分滿，放入做法1.，蓋上機器上蓋進行加熱。
7.加熱完畢後戴上隔熱手套，打開鬆餅機取出完成的鬆餅，即可品嘗。
鬆餅MEMO：
可以在烤盤上塗抹香甜的椰子油來增添香氣。椰子油是近年來新興的健康食品，很適合用來塗抹麵包、炒菜。
＜達人小簡介＞王安琪Annie
喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。
著作包括《4個月～2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0～6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。
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