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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉拒絕食在不安全
圖／陳佳蕙
每天爆不完的出包食品，難道還要放任家人在外面亂吃嗎？希望大家都能從這一波的風暴得到教訓，不要新聞熱度一過，又忘記了所有的教訓……
圖／陳佳蕙
〈多看一眼〉端詳材料內容 無法理解就不吃
文／老吳（新北市）
有人說：「阿嬤時代廚房沒有的東西，就盡量少吃。」仔細端詳包裝後面的材料表，是我第一個改變的習慣，像雞精粉上寫著「鹽、調味劑、修飾澱粉、濃縮蛋白質……」只要發現無法理解的材料，基本上我就敬謝不敏。
第二個改變則是盡量食用當季蔬果，不但便宜，而且營養價值又高。有人推薦有機的更好，不過後來發現有很多不肖的商人假藉有機之名，順勢兜售賣相不佳的產品，於是我試著利用假日，實地拜訪一些農人，藉由幫忙與交談，了解做法和理念後，讓我買得放心，食用起來更安心。
有了讓人放心的好材料，加上簡單的調味，第三個改變就是嘗試自己動手做，客製化的食物對家人最健康，而且一些簡單的蔬食讓家人在家用餐的時間也變多了！
因為假日帶著孩子們一起去農田幫忙，了解生產的艱辛後，孩子們意外地變得更加愛惜食物。孩子甚至更進一步想了解外食怎麼製作，結果才發現很多外食其實都是用調味料堆積起來，既不營養也不美味。
〈天然尚好〉蔬果醃漬 化工粉OUT
文／謝又新（台北市）
身為一家之煮，當我發現連澱粉類如地瓜粉、番薯粉、酥炸粉……等廚房必備調味粉料都淪陷，不禁要問：「還有什麼東西能吃呢？」
其實在我們家鮮少用到澱粉類調味品，用最多就屬前些時候出包的在來米粉，現在連糯米粉我都敬而遠之，取而代之的是自己動手買米回來泡之後，用調理機磨。豆花就自己做，一兼兩顧，不僅有豆漿還有豆花吃，作菜就用蓮藕粉或洋菜勾芡。
醃肉時，我早就用鳳梨和木瓜取代太白粉、小蘇打，因為它們含有豐富的酵素，可讓肉質細嫩滑口又帶有果香味；只要將附著在果皮上的鳳梨、木瓜用鐵湯匙刮下來，用塑膠袋裝起來放冷凍，要用時再拿一包來用，這是最天然的！
孩子們喜歡吃的炸雞排或排骨，通常我會用洋蔥、大蒜、五香粉、胡椒粉、醬油、糖加一包冷凍取出果肉，放調理機攪拌後醃製，先沾蛋汁、再沾麵粉，最後裹上自己用土司烤成的麵包屑；排骨請肉攤老闆切成一刀斷、一刀不斷，一定要經過肉槌、拍肉器或刀背的敲打，把肉筋切斷，油炸時，肉才不會緊縮起來，一樣有軟嫩的口感。
〈找回味覺〉多吃原味 在家吃更安心
文／謝雨荷（高雄市）
我做菜資歷12年，剛開始都在傳統市場買菜，偶爾會逛超市，大約6年前，我開始訂購有機食品。
吃了一陣子之後，我發現有機蔬果比較鮮甜，青菜燙一燙加點香油和鹽就很美味，沒有施打生長激素的雞肉比較好吃，豬肉也沒有腥味。吃有機食物之後，味覺慢慢回來了，開始愛上食物的原味。
現在市面上加工食品琳瑯滿目，走一趟食品烘焙原料店就會恍然大悟，原來那些香甜的飲料都是瓶瓶罐罐調出來的，如果不想讓孩子喝下一肚子致癌物質，就得不怕麻煩自己做，女兒常說我可以去開一家飲料店，因為我會做各種蔬果汁及茶類飲料，偶爾也做布丁奶酪，這些都是看書學的。
我結婚後才開始學做菜，也慢慢學養生，我的烹飪老師曾說三白（白米、白麵粉、白糖）要少吃，因為精緻食品不健康。
自己做菜確實比較麻煩，但是我們的身體會說話，毒素吃得少，腸胃跟著變好，精神也好了，所以我常鼓勵朋友們，別怕麻煩，自己做最安心。
〈善用科技〉 二機一箱一鍋 三餐就搞定
文／芬園（高雄市）
很多人家的廚房是用來觀賞，我的朋友就是如此。她常到我的廚房嘗鮮，久了，興起她做飯的念頭。
於是，我叫她準備品質好的二機、一箱、一鍋。麵包機可以製作麵包、揉麵糰，預定好時間，倒下材料，可以做其他的家事。果汁機可以打多種果汁、蔬菜汁、冰沙等，達到天天五蔬果。烤箱最方便，烤魚、烤肉、蛋糕、焗烤等等。電鍋是家家戶戶都有的電器用品，蒸魚、煮飯、燉湯品再好不過。
例如我們家，前一天我就做好土司，孩子上學時配上一杯鮮果汁或糙米漿。電鍋煮飯、再一層煮湯、最上層蒸蛋，烤箱上烤鮭魚，再炒個青菜，全家人就可以吃到健康、營養的晚餐。
現代人外食偏多，一杯飲料、一份點心，加上早餐、午餐、晚餐、消夜，幾乎只求方便就好，可從沒想過方便背後的危機，糖分多、添加物多、油多、味精多，這些多到嚴重影響我們的身心健康與孩子的發展。
多一點用心，自己與家人的健康積分就多一點。
〈循序漸進〉調味由重轉淡 蔬果自己種
文／口口（台東市）
從小到大，習慣吃重口味的食物，若有一道以水煮方式做成的料理，當天必定無人動筷。幾年前，因為父母親年紀漸大，身體漸差，我決定開始改變飲食的方式。
一開始試著減少油、鹽等調味料，從一茶匙減少為「近」一茶匙，這種減量方式，習慣吃重口味的家人，一點也感受不出來；漸漸地，從「近」一茶匙，大減為半茶匙，事實上，一週減少調味料的方式，僅有負責作菜的我知道。直到有天，眼見桌上一盤完全沒放任何調味的菜被掃得精光，我才正式宣布此一「行動」。
我也開始嘗試在自家的陽台上種植一些少量的水果、蔬菜，雖然生長期長，且外貌不佳，卻是最健康的食物，一旦種出興趣，便向附近政府提供的「市民農場」租用一小塊地，漸漸地週六、日認識了附近同為家人健康把關的朋友，大家常將自家所種植的蔬果，以物易物的方式共享，又可將種植的經驗相互分享。
老實說，我個人認為「有機」並不等同「健康」，但在自然的方式下由自己親手種植的東西，一定是最好的，不是嗎？
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