【家庭親子】〈看門道評味道〉夏天水果冰冰吃

文／梁瓊白

又到玉荷包上市的季節，它是荔枝品種中最好吃的，皮薄、核小、甜中帶點微酸，果皮墨綠中摻點酡紅，中看又中吃，我每年都要從上市吃到它產季結束才甘心。

可是，荔枝最不經放，尤其進入冰箱冰過，外皮立刻變色，放在室溫下，隔天也會變黑，因此一般擺攤式的果販，萬一貨批多了沒賣完，隔天只能降價求售，消費者如果買多了吃不完或是忘了吃，同樣面臨相同的困擾。

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有個方法可以保鮮，就是用一條濕毛巾或濕布，將荔枝果實的部分整個包起來，然後放入塑膠袋封緊，這樣即使放三天還是原色原味；放冰箱冷藏也一樣，冰得涼涼的非常好吃，每次飯後端出這麼一盤水果，無不大受歡迎。

夏天盛產的西瓜、哈密瓜、芒果都是口感最好又物美價廉的水果，但由於這些水果多汁，吃的時候常常汁液到處滴，因此我都是一片片切好放在盒子裡冰涼，這樣想吃的人只要從冰箱取出，用水果叉就可以馬上食用。可是切開的西瓜、哈密瓜和芒果更容易出汁，以至放在底層的果肉泡在果汁中，容易變得軟爛而影響口感，有時隔天還會產生異味，因此容器本身最好底層有一片可以架高的網片，讓果汁與果肉隔開。現在各種收納盒無論造型或功能的選擇都非常多，也便宜，不難找到，加蓋更是必要，除了保鮮，也可防止吸附冰箱的氣味。

每個家庭的冰箱，就像是一座糧倉，很多人可能一個月也碰不到其他家具，但是冰箱卻是一天也不知開它多少回，在冷藏室和冷凍庫不同的空間裡，每家冰存的內容和數量可說千奇百怪，如果分類沒做好，或是容器用錯，除了髒亂，更嚴重的是造成食物的氣味混雜，尤其冰箱內還有水果的時候，要避免受到熟食的氣味影響而增加異味，不然可就掃興了。

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