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進入【家庭親子】〈看門道評味道〉新品苦瓜 讚！
新品種的蘋果苦瓜，苦味不那麼重，對怕吃苦瓜的人也許可以增加點吸引力。（梁瓊白攝）
文／梁瓊白
朋友送我兩顆新品種的蘋果苦瓜，說是可以生吃，試了之後覺得還是炒比較好吃。這種苦瓜的特色是苦味不那麼重，對怕吃苦瓜的人也許可以增加點吸引力，而且它的體型不大，大約一餐可以吃完的份量，很適合小家庭。
台灣的農業技術一直在改良，無論蔬菜、水果或其他農產品，總是不久就出現新品種，例如荔枝，今年市面就出現玫瑰和蜂蜜兩種新品，口感還不錯，只是價格稍貴些。還有一種紅甜椒，外型呈三角椎狀，皮比較薄，口感比較甜脆，名稱叫：朱姬。商家說也可以當水果吃。對喜歡生吃蔬菜的人，這些新品種可以讓原本氣味較不受歡迎的蔬菜變得可口，同時讓不習慣生食的人也樂於接受，是農業技術的大貢獻。
夏天本就是各種瓜類蔬菜的盛產季，在多種瓜類中，苦瓜可以變化的風味最多，涼拌、蒸、煮、炒都可以做出不錯的味道，我也最喜歡吃苦瓜，只是其他家人都不捧場，現在有這種小型的苦瓜正好，可以一次吃完。
有一種山苦瓜的顆粒非常細密，顏色深綠，不但味道苦，氣味也很強烈，據說可以治高血壓、糖尿病，雖然我喜歡吃苦瓜，但不太吃這種，買苦瓜一定要挑顆粒粗大的，外型要飽滿完整，苦瓜本來應該是翠綠色的，但現在市面可以買到顏色比較白的，那是套袋種植的技術；綠色的口感比較脆，白色的比較軟，所以涼拌或炒的就挑綠苦瓜，紅燒或煮湯就選白色的。
苦瓜除了當菜吃，有人當飲料，有些現榨果汁店把它當養顏美容的飲品，其實最好添加些其他的水果，搭配得好就不難喝，例如加蘋果、鳳梨、柳橙、檸檬和蜂蜜，打成的果汁很好喝。夏天做涼拌苦瓜也不錯，把苦瓜剖開、去籽、連裏層的瓜囊也片乾淨，然後切薄片，用冰水浸泡半天再撈出來，蘸五味醬、芝麻醬或沙拉醬，雖然不能當水果吃，也是滿爽口、清涼的，新品種的蘋果苦瓜尤其適合，雖然它跟蘋果沒有關連，不知為何如此命名，但如果遇上了，倒不妨買來試試。
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