【家庭親子】〈看門道評味道〉 增高鍋蓋 大大好用

同時煮飯又蒸菜，只要有增高鍋蓋就不用擔心蒸氣循環不足的問題。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

當我還是小孩的年代，煮飯用的是柴火或煤炭，有一次老師說，以後煮飯有電鍋，只要按下開關，等開關跳起來，打開鍋蓋，飯就煮好了，當時聽著好像天方夜譚，沒想到科技的發明真的改變了人類的生活方式，也帶來許多方便。

電鍋大概是現代人廚房必備的工具了，雖然後來又出現了電子鍋，一般人還是覺得不如傳統電鍋好用，只要有電鍋，就可以搞定大部分足以應付生活的各種烹調，可是不知道這種工具的廠商是太自信了還是太不長進了，反正幾十年來無論外觀造型還是功能都一成不變，消費者也都忠心擁護國貨，倒是造就了周邊商品的研發，例如不同尺寸的內鍋、蒸架、蒸盤，更神奇的是增高鍋蓋的發明。

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如果用電鍋煮飯的同時，也想蒸菜的話，無論肉類或海鮮同時放入當然是最節省時間，但是如果直接架在飯鍋上的話，很容易造成米飯的軟硬不均，甚至夾生，因此最好放個蒸架，但如此一來又會因為空間不足導致蒸氣循環不良，即便蒸熟也不好吃、不好看，有時將燉盅直接放入電鍋的話，又常常因為高度導致鍋蓋蓋不密，必須在鍋邊圍毛巾，防止透氣，有這種困擾的人一定很多，偏偏生產廠商不知道，才有人發明增高鍋蓋。

我是在菜場的五金雜貨攤發現的，不貴，又好用，從此燉盅、蒸架、蒸籠，或是同時煮飯又蒸菜，只要有這種鍋蓋就不用擔心蒸氣循環不足的問題，這種鍋蓋應該是為國人研發的吧，太值得為它鼓掌了。可惜推廣不夠，只有在菜場的五金雜貨堆裡才看得到，本來我不太買這種沒有品牌的東西，但是只做為鍋蓋，只要不接觸食物，安全又實用呢。

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