【家庭親子】〈看門道評味道〉生活毒物到處有

文／梁瓊白

一向我都是隨身攜帶餐具，少用店家提供的免洗筷匙，買熟食回家吃的話，也盡量用自己的鍋具，絕不用耐熱塑膠袋裝熱湯、熱食，如今包括餐廳提供的紙餐盒也有毒，真是防不勝防。

香港人上茶樓，服務生送上餐具的同時，除了一壺茶還有一壺白開水，客人會先將所有餐具用開水一一涮過再用，我們台灣沒這種習慣。

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其實，家裡也有可能潛在危險而不自知的，例如爐具和鍋具，原本我也使用微波爐，知道有輻射問題後就不用了。上班的時候我不喜歡帶便當，也吃不慣外食，就在辦公室開伙，可是炊具除了電鍋只能用電磁爐，後來知道電磁爐有電磁波的問題，尤其高度剛好在下腹部的位置，想想每次做菜至少對著它站20分鐘，不知不覺的傷害還真讓人不放心，於是換了台經過檢驗沒有電磁波輻射的電爐，雖然價格貴了點，但至少安全。沒想到火力竟然比電磁爐有力，以前炒個青菜幾乎是燜熟的，用電爐竟然在調高溫度後可以大火快炒，口感好吃多了。

再說炒菜鍋，市面上的品牌千百種，價格的差距更大，但如果使用不當，再貴的鍋子也不安全，尤其是經過鐵氟龍處理的不沾鍋，光是塗層的材料和工法不同便關係著售價，一旦刮傷就會產生有害人體的毒物，可是使用者都不捨得因為刮傷就棄用，何況價格不斐的進口鍋更捨不得，以為淺淺幾道刮痕無所謂，千萬別因小失大。要延長使用壽命，一定要注意清洗工具，鐵絲、棕刷絕對不能用，連較粗的菜瓜布也不行，萬一真的刮傷了，為了安全還是別用的好，命還是比鍋子貴。

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