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【家庭親子】蔬菜皮入菜 滋味佳
◎因版面調整今日家庭兩性版停刊一次,今日刊登內容為5月25日之文章。
文/林艾蓉
大家都知道很多蔬菜的表皮營養成分最高,但大家常常捨棄不用,為了健康也為了搶救荷包,這裡教大家幾個讓蔬菜皮變美味的食譜。
南瓜皮:削下來的南瓜皮切成0.8公分細絲狀,放進約170℃油鍋油炸三四分鐘撈出,撒上砂糖就是好吃的點心了。
胡蘿蔔皮:削下長條的胡蘿蔔皮切對半後再細切,麻油加熱後倒入翻炒,加入砂糖、醬油調味,起鍋前撒上芝麻,就是道好吃的小菜。
菜皮或菜心:馬鈴薯皮、胡蘿蔔皮或高麗菜心混合切塊之後,放油鍋炒一炒加入碎肉翻炒,再加咖哩粉、胡椒,之後加些水,再加雞晶塊、番茄醬、一些蠔油,轉小火煮10至15分,水分漸少,就可淋在飯上了。
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