DIY工作坊》焦糖蘋果派

◎Kuchen Schwester

前幾天我的朋友送我好幾顆蘋果，熱愛甜食的我，決定將秋天給這世界的獻禮，做成一個焦糖蘋果派。

先將奶油放在鋼盆中以刮板切成小塊，再撒一把糖、捏一小撮鹽，接著輕敲篩網，讓輕盈的麵粉像一群飛舞的仙子，最後降落在鋼盆中。把鋼盆中的材料繼續用刮板切得更細碎，直到包覆著麵粉的奶油小塊如沙礫般地碎裂，此時徐徐加入冰水，將材料塑成麵團，便可以把麵團拿去冰箱鬆弛，趁這個時候準備內餡。

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烘焙是件很神奇的事，有時候，總會意外地發現和人生有很多雷同。就像我身邊的朋友或許就是那把糖，而派皮裡如果沒有加一點鹽、人生裡如果沒有困難，沒辦法突顯出糖的甜味以及擁有朋友的幸福。

麵團的鬆弛是一件很重要的事，沒有經過鬆弛的麵團，擀開後很容易回縮，有點像我遇到困難時，總會有那麼一點點想要逃避。如果希望能烤出一個成功的派，必定要經過鬆弛這個步驟，讓麵團休息一下，像是我身邊的人們給我打氣，要求被繁瑣事務壓得喘不過氣的我先暫時放鬆一會，這樣才能讓麵團不會回縮、讓我有足夠的勇氣面對下一個挑戰。

一邊想了那麼多，內餡也差不多煮好了，切成薄片的蘋果在平底鍋中緩緩冒著小泡，散發出香甜焦糖以及濃郁的奶油香味。我偷吃了一口，果然有了糖的幫忙，微酸的蘋果現在好吃多了；果然有了朋友的打氣，面對困難的我有朝氣多了。

從冰箱裡拿出麵團，桌上灑點麵粉防沾，將麵團擀成一片派皮，移到派盤中，倒入煮好的蘋果內餡，接著用剩下的派皮切成條狀，在上面一上一下地來回編織，最後刷上一層蛋黃，放進烤箱中，靜靜等待。

趁這個空檔，我泡了壺茶，給我的朋友撥了通電話，「欸，我剛烤了焦糖蘋果派耶，妳等一下要不要過來吃？嗯，好，妳上完課趕快過來吧！」

隨著烤箱裡的蘋果派逐漸披上一層美麗的金黃，我也聞到了從烤箱裡散發出來的濃郁香氣，帶著秋天蘋果的酸澀，帶著焦糖的甜味，還帶著友情的飽滿與紮實，我滿足地坐在椅子上，靜靜地等著。

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