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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉 營養午餐 素一素嘛
圖／王孟婷
飲食習慣是可以培養的，當學校推行一週一素，多數孩子一定叫苦連天，怎麼讓他們化吃苦為快樂，嗯，的確得花點心思……
圖／王孟婷
〈適應良好〉了解環保意義 少塊肉沒什麼
文／ching（雲林縣）
大女兒學校3年前就開始實施「週一無肉日」，小女兒幼兒園也在週二舉辦「有機蔬菜餐」。
對我們家而言，「均勻攝取食物最健康」的觀念一直是存在的，所以孩子在學校參與「無肉日」活動，並無不適應問題產生；不過在環保概念的前提下進行蔬食日，對孩子而言，反而是陌生的觀念。
剛開始實施「無肉日」時，大女兒問我：「為什麼不吃肉就是環保？」為此，我上網查詢正確資訊，提醒她全球食肉人口增加，相對畜養動物所排放的溫室氣體也正加速增加中，這種狀況會造成全球暖化情況惡化，甚至是糧食危機的幫凶，引導她正視「無肉日」的用意。
解釋完「無肉日」起因，再問她們週一和平日飲食的差別，得到的答案是：「沒差！只是菜色中少了一種肉類罷了。」不過，雖然我贊成孩子體驗週一「無肉日」，從環保、身體健康的角度減量攝取肉類，但反對孩子全素飲食；因為，孩子成長需要均衡的飲食習慣，適當地攝取肉類營養，才能達到強健體魄的效果。
〈另類收穫〉纖維攝取夠 恩恩超順暢
文／蘇玉山（新竹市）
孫子在家裡養尊處優、備受呵護，青菜常這個不吃那個不吃，愛吃大魚大肉，速食店的大餐他最喜歡。
以往他天天便秘超嚴重，常在廁所蹲半天都沒成績，痛苦異常。有一天，他下課回家，匆匆忙忙找廁所，出來一面喊：「有史以來，我上廁所今天最暢快，一氣呵成！」笑壞了一家人。
原來前一天是學校營養午餐吃素日，他要好的同學一起說：「老師說素菜比較環保，而且容易消化，今天我們要把碗裡青菜都吃光光。」開飯時，他看到菠菜、高麗菜炒得青脆秀色可餐，第一次把青菜吃光，也多吃了不少飯。
從此他喜歡上素食，天天盼望著素食日快快到來，碰上素食他都不偏食，什麼菜都好喜歡。眼看他臉色越來越紅潤，上廁所輕鬆愉快，肚子的貨都清光光，媽媽心裡非常高興，往日他上廁所咳聲嘆氣的情形都不見了。
〈換個想法〉吃素日 就當是減肥日
文／幸福的白開水（新竹縣）
這陣子到學校代課，有機會與孩子共進午餐。國中發育期的孩子食量大、胃口好，常常一開動就低頭猛吃。男孩子特別喜歡吃肉，尤其是紅燒肉或炸雞塊，午餐結束後，鍋子或廚餘桶裡，總會有剩下的青菜。
我問學生為什麼不吃掉？這群孩子七嘴八舌地說：「紅蘿蔔不喜歡」、「青椒有怪味」、「芋頭很可怕」……
學校推行「一日素食」活動，每個禮拜全班吃素一天。值日生午餐都還沒抬來，幾個無肉不歡的孩子開始在一旁唉聲嘆氣。但等喊了一聲「開動」，不喜歡吃菜的一夥人還是埋頭苦吃，最後仍是盤底見天。我豎起大姆指對他們說：「瞧！你可以的。」這群男孩對著我賊賊地笑。其中一個最愛說話的小健跟我說：「老師，我們約定今天是減肥日。因為吃的是最不喜歡的蔬菜，我們打賭盤底留最多的人要請大家喝飲料。」
孩子雖不主動喜歡吃素食，但是只要換個想法，多點刺激，其實，他們也是可以做到的！
〈誤會大了〉從根本做起 愛上青菜
文／義元（新北市）
學校開始實施一週一日吃素的活動，孩子每次回來都叫苦連天，甚至一放學就趕緊跑去買雞排，無肉不歡的飲食生活實在教人傷腦筋。
想要顛覆孩子的飲食習慣，有時候需要從根本做起！內人試著帶孩子一起去逛菜市場，讓孩子挑選喜歡的蔬菜，買回家後，一邊烹飪一邊試吃，這是一種寓教於樂的方式，因為是孩子自己煮的，自己從頭到尾看到蔬菜的變化，食用時也比較能夠接受。
後來孩子在網路上看到食育的課程，還主動邀請我一起報名自然農法的親子課程，一同種菜、採收，並在現場試吃。那次正好採收小黃瓜，孩子在田裡迫不及待一口咬下，「爹地你吃看看，這黃瓜好好吃喔。」我一吃才終於了解孩子為什麼討厭黃瓜的味道，原來就是肥料或農藥的味道，孩子才發現他對很多蔬菜都誤會大了，最近可是開始積極地嘗試中。
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