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【家庭親子】〈私房美味〉 豆干零嘴
圖／寶貴
文、圖／寶貴
炎炎夏日，熱呼呼的飯食總是讓人興趣缺缺，下午茶點心若能來點消暑的零嘴反而受到歡迎。今天就來介紹做法簡單又有豐富層次口感的豆干料理。
首先，豆干洗淨瀝乾，不需切塊，放入油鍋，這時大火轉中火煎，煎至兩面起泡，再撈起多餘油分後，倒入少許醬油繼續煎煮。此時再視喜好，加入蒜頭米、辣椒、少許砂糖拌炒，起鍋前再撒上九層塔。這時豆干已呈焦色，且表皮微膨，與少許醬汁浸泡在鍋中，放涼後，佐料與醬汁、豆干一併裝入塑膠袋中再送進冰箱，冷藏一晚後，隔日即可食用。
煎炸過後的豆干，富含鹹香與有如凍豆腐般層次的口感，想吃就吃，在夏日午後中，讓人忍不住一口接一口。
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