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進入【家庭親子】〈全球觀測站〉從日本看餿水油事件
日本社會對於食品安全在國際上算是最嚴格的，法制、食品安全官員人數多而周全。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒（日本傳真）
日本消費者非常嚴厲，不輕易放過發生問題的食品企業，消費者不會失憶。（路透）
食品搜查官、食品警察平時會四處巡迴，而且各處都有許多通報食品安全問題的專線，只要接到內部告發或消費者等通報就會徹底調查……
JAS（日本食品油脂檢查協會）是日本國內的認證制度，整個社會花費很高的成本在維護自己的食品安全。（劉黎兒攝）
台灣餿水油事件在日本也有許多媒體報導，新聞秀也在晚餐前放出惡心的鏡頭，並同時回述中國地溝油事件，嚴重打擊台灣形象，加上日本人喜愛珍珠奶茶的毒澱粉事件記憶猶新，讓日本人很難認為台灣食物跟至今印象惡劣的中國毒食品有很大差異。
這事件正好跟台灣觀光局大放台灣美味小吃廣告時期差不多，抵銷了不少效果，也多少讓了台灣許多著名的甜點業者開始在東京開分店、走出台灣的努力打了折扣。
尤其台灣餿水油事件讓日本人吃驚，許多日本人受訪時都表示以為這是在中國才可能發生的，但沒想到是在台灣發生；也有日本人很驚訝黑心強冠居然還有日本三井物產以及月島食品出資，甚至還有技術合作關係，月島雖然強調只提供乳瑪琳技術，但賺到利潤中有餿水油成分無誤，這也讓日本人覺得遺憾。
＜監督人員多＞食品搜查官 隨時檢查
日本國內當然也有許多關於食品安全問題，近年比較多的還是因為輻射污染或偽裝高級食材的產地問題，以及食品添加物問題，主要是從中國等進口食品或食材的殘餘農藥等問題；關於食用油問題，從1968年的米糠油多氯聯苯中毒事件（台灣在1979年也曾發生）之後，就不再發生了。
日本社會對於食品安全在國際上算是最嚴格的，法制、食品安全官員人數多而周全，像日本農水省單單食品Ｇmen，也就是食品搜查官，就多達1860人，而其他也有厚生勞動省所管的食品衛生監督，如檢疫所以及地方政府都還有非常多人數的食品衛生監視員，像檢疫所本身就有300人，而全日本各地有4,800人，單單東京就有659人，這些人扮演食品的行動警察角色，隨時檢查各種與食品、食材相關的安全活動。
其他各種針對國內的認證制度如油脂的JAS（日本食品油脂檢査協會）等，不僅是針對出口的ISO等的認證而已，國內市場的認證非常嚴格，整個社會花費很高的成本在維護自己的食品安全。
＜檢驗能力強＞獨立單位化驗 不隱瞞
2007年因為產地偽裝以及塗改賞味期限事件相繼發生，消費者對食品表示信心動搖，農水省還從2008年開始在東京、大阪及福岡設置食品標示規格特別調査官（食品標示特別Gmen），對於涉及廣泛地區的重要案件，機動性地調查；平時這些食品搜查官、食品警察會四處巡迴，而且各處都有許多通報食品安全問題的專線，只要接到內部告發或消費者等通報就會徹底調查，不可能發生像是餿水油檢舉5次都不了了之的事件。
此外日本關於食品標示的真偽或是食品的化驗、確認，有非常多的獨立行政單位如農林水産消費安全技術中心等，甚至還能連DNA分析等的科學檢查法等也都全都運用上來；不至於只有主管單位的化驗，而有第三者中立、獨立單位化驗，才不會出現食藥署說餿水油都沒問題的狀況。
關於這次餿水油事件，日本報導也比照中國地溝油事件，指出地溝油事件當時，這類「再生食用油」裡含有最毒的致癌物質的黃麴毒素（Aflatoxin），毒性據說達砒霜（三氧化二砷）的百倍；而且當時中國這類「再生食用油」酸價過高，甚至還化驗出有劇毒農藥的「666」與「DDT」超標嚴重，日本報導也指出「但是台灣官方號稱餿水油對健康無害！」半諷刺的意味，因為日本認為台灣應該比中國更有能力化驗出餿水油的成分才對。
＜消費者不失憶＞拒吃、拒買 懲罰問題業者
日本除了食品安全體制較為周全之外，日本消費者非常嚴厲，不會輕易放過發生問題的食品企業，消費者不會得失憶。
像7月在日本麥當勞的雞塊遭上海福喜的「臭雞肉」入侵，麥當勞宣布改從泰國採購雞肉，而且推出日本產食材的豆腐、真薯塊等，但已經讓麥當勞的業績減少25﹪；只要發生食安事故的業者，大抵無法繼續生存下去，而且還得付出高額賠償，也因此業者本身會相當注意。
日本民間消費者專門監督食品安全的組職不少，如較有規模的「食之安全・監視市民委員會」等，日本政府開相關聽證會時至少會邀25個組織參與；但日本消費者認為這樣還不夠，應該要學韓國引進所謂「消費者監視員制度」，多訓練民間志工或食安團體，活用民間力量來加強監督，只是依賴有時會偏向業者的官方、學者，日本民間也不是那麼放心的。
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