【家庭親子】〈看門道評味道〉巷弄清靜美食

如果能設計出有特色的空間或食物，就能吸引客人上門。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

上班族密集的商圈，每到吃飯時間，覓食的人潮各自找尋不同價位和口味的餐點，這些地區布滿各種可以滿足不同需求的店家，在商圈聚集的街道，附近的上班族彼此口耳相傳，個個都有熟門熟路的店家名單。

前不久被朋友帶去一家隱身在巷弄裡的小店，平常我都在辦公室開伙，外食的機會大都是因為洽公外出的時候，如果剛好遇上用餐時間，就會在他們熟悉的地盤上吃一頓他們推薦的簡餐，只要分量和花費都適中，就不會造成彼此的負擔，我也藉此機會體驗一下不同的風味。

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我對這家店最大的好感是沒有油煙味，雖然營運多年，仍然乾乾淨淨，空間寬敞明亮，原因是他們的食物都以水煮和川燙為主，主食類是麵條和芋頭粥，其他小菜和滷味也大都是水煮的，少了煙薰火燎的烹調，難怪沒油煙，既可維護場地不油膩，也保有口感上的清爽，加上室內空間的設計簡潔雅緻，很受附近上班族的青睞，聽說不訂位還吃不到，除非跳過熱門的吃飯時間。

這種老房子改裝的小餐館在都會區的巷弄裡特別多，對開店的人來說，房租比起通衢大道便宜，又有鬧中取靜的便利，因此許多一樓的老房子都改成店面做起生意，房東即使出租也比當住家划算，如果能設計出有特色的空間或食物，就能吸引客人上門。

客群以附近上班族為主，賣的是辣與不辣的兩種乾拌麵，唯一可變換的是芋頭粥，外加魚丸湯和幾款小菜，還有幾道冷熱食甜點而已，簡單至極，但乾拌麵做得不錯，很好吃，只是一碗要價80元似乎貴了點，魚丸湯的湯頭沒放味精，非常難得，以那樣的空間環境，整體消費還算好，唯一美中不足的是餐具用美耐皿。

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